2・3日前から キンモクセイの香りがあちこちで ふんわりと漂ってるわ
あの香りはいつかいでも 心地いいわ
今日は「ぶあいそ」の大将のリクエストでコッペパンを焼いたんやけど
その話ではなく・・・
またまた少し前の話しになるけど 少しどころじゃないか(笑)クリームパンを焼いた時の話
前焼いたとき カスタードクリームが美味しいと好評やったし これは鬼リピしそう
今回は 切り分ける数を多くしてちぎりパンにした
カスタードクリームは電子レンジで 簡単に作れるので鬼リピしそうやなぁ
～パンの生地の材料～
強力粉 ２００ｇ
塩 小さじ１/２（３ｇ）
お砂糖 大さじ２（２０ｇ）
ドライイースト 小さじ２/３（３ｇ）
バター １０ｇ お湯 １５０ｇ
～カスタードクリームの材料～
たまご 1個
お砂糖 ５０ｇ
小麦粉 １５ｇ
牛乳 ２００ｇ
バター ４ｇ
バターはホンマは無塩バターって レシピには書いてあったけど
家にはいつもは無いし ほぼ有塩バターでやってる(笑) あんまり気にしない
バニラエッセンスか バニラペーストとか入れるて書いてたけど これもナシ
なくても美味しかったし～
バターはお湯に入れて溶かしておく
材料を全部タッパーに入れて カードで混ぜて
粉っぽさが無くなったら滑らかになるまで 畳んだり伸ばしたりタッパーの中で繰り返す
真ん中によせて フタをして温かい場所に置いて2倍になるまで一次発酵
カスタードクリームを作るのに オーブンレンジを使うし 今回は発酵機能は使わんと
一回り大きいタッパーにお湯を入れて浮かべて上からカバーをかけた
一次発酵させてる間に カスタードクリームを作る
たまごを溶いて お砂糖と小麦粉を入れてよく混ぜる
温めた牛乳を少しずつ入れてさらに混ぜる（一気に入れたらたまごに火が通ってしまうの）
ラップをして電子レンジ６００ｗで１分温め よく混ぜてさらに電子レンジで2分温める
そしたらこんな感じに ぷつぷつなってる状態になる
これをよく混ぜ混ぜしてから さらに1分温める
最後はさらにさらによくよく混ぜて！ 混ぜれば混ぜるほど滑らかなクリームに！
一次発酵が終わって２倍になった生地を 台に出して手で押し広げてガス抜きして
１６等分に切り分けて丸めて５分休める
丸く広げてカスタードクリームを乗せて包む
１６個は欲張り過ぎたわ・・・
ひとつひとつ包むのにめちゃ時間かかった
冷やしておいたカスタードクリームを スプーンですくってのっけて包む
チーズとかベーコンとかなら ちょいちょいと乗っけるだけでいいけど
一回一回スプーンですくってのっけて ふちに着かんように包んでていう作業が・・・(笑)
天板に５ｍｍずつくらいの間隔開けて並べて
乾いた布をかけて２倍～2.5倍くらいになるまで二次発酵
２倍になったら卵液を塗って（塗らんでもいいけど 塗った方がつやがでる）
１９０度に余熱したオーブンで１２分焼く
ちょっと他のことしてて 焼き加減を見るの忘れてたら ちょっと焼きすぎた
新しいオーブンになってから ちょっと焼け具合が違うのに 失敗失敗・・・
一口でパクリ
いくつでも食べてしまいそう
カスタードクリームが ほんまになかなかに美味しい