テラスから始まる春の食卓。おもてなし上手になれる“家ご飯の整え方

おはようございます。

昨夜は、春の空気を楽しむ家ご飯。

ほんの少しの工夫で、いつもの食卓がぐっと特別になる——
そんな時間を過ごしました。

まずはテラスで、ローストビーフとともにアペリティフ。
外の光や風を取り入れるだけで、気分が一気に華やぎます。
実はこれも、おもてなしの大切な“演出”のひとつ。

その後はお部屋へ移り、温かなお料理を。

柳橋市場で購入したアゲマキは、シンプルにバター焼きに。

素材の良さを引き立てる“引き算の美味しさ”は、ご家庭でもすぐに取り入れていただけます。

パンチェッタと我が家のキャベツ、グリーンピースのポトフは、
季節の恵みを感じる優しい一皿。
こうした「旬をいただく」ことも、食卓を豊かにする大切なポイントです。

そして、残っていたワンタンをラザニア風にアレンジ。
実はこうした“リメイク料理”こそ、おもてなし上手への近道。
無理なく、でも素敵に見せるコツが詰まっています。

気がつけば、会話もお酒も進んでしまう夜に。

特別な食材や難しい技術がなくても、
少しの工夫と意識で、日常はぐっと豊かに変わります。

こうした「心地よいおもてなしの整え方」や
日常を格上げする食卓づくりは、レッスンでもお伝えしています。

ご自身の時間も、大切な方とのひとときも、
より美しく、より豊かに。

ご興味のある方は、ぜひお気軽にいらしてくださいね。

五感で味わう フレンチ&鉄板焼グランドオープンのさか山へ

おはようございます。

長く愛されてきた筥崎宮迎賓館ラセゾンのシェフが、南区寺塚に新たな舞台を開かれました。
その名も、鉄板焼＆フレンチ「さか山」。

グランドオープン初日、胸を高鳴らせながら伺うと、店内には祝福のお花が溢れ、まるで新たな物語の幕開けを感じる空間でした。

最初のひと口は、マグロのタルタルを忍ばせたグジェール。
そら豆のやさしいムースに、北海道のウニが重なり、春の余韻がふわりと広がります。

続く魚介のオードブルは、まさに季節の宝石箱。

鮑、トマトの風味をまとったホタルイカ、そして対馬産アスパラ。
そこに添えられたパール柑のサバイヨンソースが、爽やかなアクセントとなり、ひと皿ごとに心がほどけていきます。

新玉ねぎのポタージュも自家製カラスミや穂紫蘇が良いアクセントになっています。

どうやって作られてるの？と思うほど幾何学な器は山平窯。

お魚料理は甘鯛の鱗焼き。

鉄板の上で仕上げられた鱗の“パリッ”とした食感と、身のふっくら感のコントラストに思わず笑みがこぼれます。

トマトのグラニテで一度リズムを整え、

そして、いよいよメインへ。

鹿児島産の上質なお肉は、塩で、わさびで、そして優しいソースで。
どの味わいも素材の良さを引き立て、シンプルでありながら深い満足感をもたらしてくれます。

締めくくりは香ばしいガーリックライス。

鉄板焼ならではの醍醐味に、心もお腹も満たされていきます。

デザートには宮崎産の甘夏を使った爽やかな一品。
ともにいただいたハーブティーのやさしい香りに包まれながら、
この上なく心地よい余韻に浸る夜となりました。

新たな地で紡がれる、シェフの世界観。
これからどんな一皿に出会えるのか、ますます楽しみです。

読書が苦手な方へ…たまたまが連れてきた読書の時間

おはようございます。

最近、立て続けに2冊の本を読みました。
どちらも「自分で選んだ」というより、ご縁に導かれた一冊です。

ひとつは、東京のママが貸してくれた
『胸の小径』（千 登三子 著）。

今年に入って読んだ宮尾登美子さんの「松風の家」の中で最後の方で登場した、裏千家のお嫁さん。
その方が睦月から始まる一年の「月」をテーマに綴った一冊で、静かでやわらかな世界が広がります。

そしてもう一冊は、
朝井まかてさんの『グロリアソサエテ』。

きっかけは、名古屋へ向かう新幹線の中で手にした一冊のJR冊子。民藝はここ数年、興味を持ち、展覧会にも足を運んでいたところ。

そこに掲載されていた朝井まかてさんの特集に惹かれて応募したところ、まさかの当選。
本と一緒に、京都の老舗の佃煮まで届くという嬉しいサプライズでした。

しばらく積んでいたのですが、ようやく読み始めると…
分厚さに少し驚きつつも、気づけば夢中に。
「あと少し、もう少し」とページをめくり、昨日ついに読了しました。

正直、読書が得意なわけではありません。
それでもこうして、“たまたまの出会い”から始まる一冊は、思いがけず心に残るものになります。

次に読む本、そのまた次の本も控えています。

知らない世界をのぞける読書の時間。
ほんの少しでも、日常の中に取り入れてみると、思いがけない楽しさに出会えるかもしれません。

卯月に重ねるうさぎのしつらえ

おはようございます。

今月の茶稽古では「お炭点前」があり、
祖母の道具の中から、特別な一品を持参しました。

萩焼　坂高麗左衛門の「雪兎」。

手のひらにすっと収まるその姿は、
まるで雪の上にそっと現れたうさぎのようで、
思わず見とれてしまう愛らしさです。

うさぎは干支で四番目。
そして4月は「卯月」――まさに、うさぎの季節。

この時期にこの道具を使えることに、
どこかご縁のようなものを感じます。

けれど、その愛らしい姿とは裏腹に、
うさぎは本来とても警戒心が強く、時に獰猛な一面もあるとか。

卯年生まれのムッシュは、少しご用心…なんて、
そんなことを思いながらの稽古時間もまた楽しいひとときです。

この日は帯も偶然うさぎの柄。
気づけば、うさぎ尽くしのしつらえに。

道具と装いがふと重なる瞬間は、
自分だけの小さな物語が生まれるようで、心が弾みます。

季節を感じ、想いを重ね、
しつらえを楽しむ――

そんなひとときが、日常を少し豊かにしてくれるのだと、
改めて感じた一日でした。

庭の恵みとローズガーデンレッスンのご案内

おはようございます。

朝、庭に出た瞬間、思わず足を止めました。
今年の“一番薔薇”が、ついに咲き始めたのです。

やわらかな光の中でほころぶその姿に、心までふっとほどけるようで…
最近はもう「庭活」が止まりません。

ラナンキュラスも次々と花開き、

クレマチスは今にも咲き出しそうなほど、蕾がふっくらと膨らんでいます。

そして、今年初めて目にした蝋梅の実。
あの可憐な花からは想像できない姿に驚きつつ、
調べてみると食べられないと知って、少しだけ残念な気持ちに。

ぶどうは葉をぐんぐんと広げ、

木の芽はこれまでにないほどの豊作です。

昨年仕込んだ梅味噌と合わせて、旬の筍で木の芽和えに。
春の香りをそのまま閉じ込めたような一皿は、この季節ならではの贅沢です。

夕食後はテレビを観ながら、無心で木の芽の茎取り。
そんな何気ない時間さえ、どこか満ち足りたひとときに感じます。

今日は、春菊・カツオ菜・キャベツを収穫。
グリーンピースもまだまだ元気に実をつけてくれています。

自然のリズムに寄り添う暮らしの豊かさを、日々しみじみと感じています。

そしてこの美しい季節に合わせて、
ローズガーデンレッスンを開催いたします。

咲き誇る薔薇に囲まれながら、
五感で春を味わうひとときをご一緒しませんか。

【日程】
5月7日（月）
5月11日（木）
5月14日（月）
5月18日（木）

【時間】
11:00〜14:00（ランチ付き）
または
14:00〜16:00（ティータイム）

薔薇が最も美しく輝く頃。
特別な時間をご用意して、お待ちしております。

ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせくださいませ。