鴨鍋とアケビの木の芽

今夜のおかずは、鴨鍋です。

先日買っていた、蒸し合鴨を削ぎ切りにし、葱と糸こんにゃく、焼き豆腐を入れ水炊き風になりました。

各自好みの味付けで、私は食べる前に、ポン酢醤油を掛け、やや濃い目の味付けです。

鶏とは違う、味風味を楽しみました。

薬味は、アケビの木の芽のおひたしです。

山で採取するのが一番ですが、生の木の芽をスーパーで買ってきました。

調理法は；・・・下の写真は、アクを取るために茹でた後、真水に少しさらしておいたものです。

　　　　　１、あけびの芽は、水洗いします。
　　　　　２、大きめの鍋にお湯を沸騰させ、あけびの芽をさっと茹でます。
　　　　　３、苦味が気になる方は、一晩水につけてから食べてください。
　　　　　４、あけびの芽をざるにあげ、水気を固く絞ります。
　　　　　５、卵の黄身を掛けるか、鰹節を掛け、醤油を掛けて頂きます。

春の匂いとほろ苦さが口いっぱいに広がりました。

選り好みしないで何でも食べられる、これも小さな幸せです。