底冷えのする日、朝から ” おでん ” を煮込みました。 この冬２回目です。
以前、おでんは弱火で３時間コトコト煮込んでいましたが、このやり方だと
全部で３０分煮込むだけでOK
です。
≪ 大根を２ｃｍ幅に切り、片面に十文字の切れ目を入れ、ビニール袋に
入れてレンジで５分チンするのがポイントです。
大根は１人２切れ用意します。
あと、大き目の鍋に６カップ半の水 と 顆粒状の出汁の素を１、５袋を入れて、
[ みりん 大さじ１，５、 塩 小さじ１/2、 しょうゆ 大さじ２ ] を加え、
大根 ・ 里芋 ・ あくぬき糸こんにゃく （すぐ使えるので便利です） ・ 昆布を
入れ、弱火にして蓋を少しずらして２０分煮ます。
そして 油抜きした さつまあげ各種 や つみれ と ゆで卵 を 入れて、１０分
煮込むだけです ≫
おでんは火を通している時よりも、置いておく間に味がしみ込むので、
このまま半日、最低でも２時間は置いておきます。
食べる直前に土鍋に移し、熱々を頂きます。
出汁が足りなかったら追加しましょう。
うちは、あらかじめ２倍の出汁を作っておきます。
寒い外から帰って来た人には、嬉しい ” おでん ” でしょう。