ありきたりの春巻きを出したくない我が家は、春巻きというとブラックタイガー
と水煮の筍とネギの組み合わせで、作ります。
えび好きの主人が、いるせいでしょうか。
お洒落で、１人で３本は、頂ける美味しさです。
からしじょうゆで、どうぞ・・・・
＜材料＞ ４人分 （１人３本見当）
ブラックタイガー ２４本 （春巻き１本につき、えび２尾見当）
水煮の筍 １袋
白ネギ １本
春巻きの皮 １２枚 （１人３枚見当）
小麦粉 小さじ３
＜作り方＞
① ブラックタイガーは殻をむいて、背ワタを取り、背中を開いて水気をふいて
おく。
② 筍は薄切りにし、ネギは細長く切る。
③ 小麦粉は同量の水で溶いておく。 （のりづけ用）
④ 春巻きの皮 （あらかじめ１枚ずつ、はがしておくこと） を広げ、えび２本と
筍に軽く、塩・こしょうをふっておく。
ネギをのせ一回転させ、両端を折る。
⑤ 巻き終わりに、③の小麦粉ののりをつけて、はずれないように止める。
⑥ 中温（１６０度）の油で春巻きを揚げ、少しキツネ色になったら引き上げる。
⑦ からしじょうゆ を 添えて頂く。
※ 春巻きは、巻いたらすぐ揚げないと水気が出てよくはねるので注意