食欲が落ちがちな暑い夏には、冷製スープを作って野菜をタップリ取りたい
ものです。
冷たいじゃがいもの ”ビシソワーズ” を朝から作りました。
凝った料理に思われていますが、実は簡単で、材料を煮込んでからミキサーに
かけて冷やせば出来上がり
本格的な味で、とても美味しいですよ。
＜材料＞ ４人分
じゃがいも ３個
玉ネギ １/2個
バター １０ｇ
水 ２００ｃｃ
コンソメの素 １個
牛乳 ４００ｃｃ （お好みで調整する）
塩・こしょう 少々
万能ネギ 少々
＜作り方＞
① じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらしておく
玉ネギは薄切りにする
② 鍋にバターを溶かし、玉ネギがしんなりするまで炒め、じゃがいもをさっと
炒める
③ ②に水とコンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る
④ ③の粗熱を取り、ミキサーにかける
ミキサーが回らないようなら、少しずつ （５０ｃｃ位ずつ） 牛乳を加えて回す。
滑らかになったら、残りの牛乳を加えて混ぜ合わせ
塩、こしょうで味を整え、冷蔵庫で冷やす
⑤ ④を器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らす