猛暑の今日、朝から ”エビと冬瓜の冷たい煮物” を作ることにしました。
<４人分> 冬瓜 ５００ｇ
むきエビ １００ｇ
だし汁 （昆布とかつぶしだし） ５カップ
万能ネギ 少々
＜作り方＞
① 冬瓜の皮をむき、ひと口大に切る。皮目に少し切り込みを入れておく
② 小エビを２つに切る
③ 鍋にだし汁を煮立て、酒大さじ４・みりん大さじ２・砂糖大さじ２・塩小さじ２・
醤油８～１０滴を加え、冬瓜を入れ９分煮る （煮過ぎないこと！）
④ 小エビを加え、１分煮る
⑤ 粗熱が冷めたらタッパーに入れてキンキンに冷やす
⑥ 食べる時に器に盛り、万能ネギを散らす
簡単な割には、御馳走感がある料理です
冷たい料理は、食欲がない時でも食が進みますよ