カキ（牡蠣）が大好物の主人と長男と、苦手な次男と私の苦肉の策で、解決
外はパリパリ、中のカキはうま味がたっぷり。
ポイントは、カキをレンジで加熱して水分を飛ばしておくこと。
それと、春巻きを巻いたらすぐ揚げること
そうしないと油はねも多く、中身が飛び出したりしてしまいます。
小さい、ひと口サイズの美味しいオードブルです。
＜材料＞
カキ ２０粒 （大粒のもの）
長ネギ １本 （５㎝長さの短冊切りにする）
水煮のタケノコ （細く千切りにしておく）
春巻きの皮 １０枚 （１枚を４等分にする）
小麦粉 適量 （同量の水で溶く）
からしじょうゆ 適量
＜作り方＞
①牡蠣はザルにあけ、塩をたっぷりとふり、流水でふり洗いする。
ペーパータオルをしいた耐熱皿に並べ、上からもペーパータオルをかぶせ、
約２分レンジ加熱する。
大きいカキは、２等分する。
②春巻きの皮で、長ネギ・タケノコ（千切り）に、牡蠣をのせて包み、巻き終わり
を水で溶いた小麦粉でとめる。
③すぐ中温（１７０°）の揚げ油で、カラッと揚げ、カラシじょうゆを添える。