中華料理店で出る、美味しい”塩炒め”を、再現してみました。
我が家で、皆大好物の料理です。
エビの代わりにホタテ、ブロッコリーの代わりに、アスパラガスを使っても
美味しいですよ。
＜材料＞ ４人分
ブラックタイガー（または、ホタテ） １パック半
ブロッコリー（または、アスパラガス） １株
長ネギ １本
ニンニク １かけ
しょうが １かけ
＜作り方＞
①ブラックタイガー（またはホタテ）に、下の下味をつけて、３０分おく。
塩小さじ２・しょうが汁・片栗粉小さじ２
②ブロッコリーは、小房に分け、軸は、うすく切る。
ネギは、斜め切りにする。ニンニクは、みじん切りにする。
③合わせ調味料を作る。
酒 大さじ３
水 大さじ９ ガラスープの顆粒（かりゅう） 小さじ１
塩 小さじ３
さとう 小さじ２（～小さじ１，５）
こしょう 少々
ごま油 少々
片栗粉 大さじ１～２
④鍋で、ブロッコリーを３分位、下ゆでして、さらに、ブラックタイガー（または、ホタテ）
を入れ、１０秒位で、全部ザルに上げる。
⑤フライパンに、サラダ油・ニンニク１かけ（みじん切り）を入れ、火をつけ、
長ネギを炒める。
⑥エビとブロッコリーをフライパンに戻し、合わせ調味料を加え、サッと強火で
炒める。