現場復帰！
去年の11月、コロナ禍を乗り越える経営ということで、一度現場を離れました！！
各店舗店長、マネージャーにしっかりと組織化させて臨むためでした。
その分、経営計画、銀行さんとのやりとり、資金繰りに関しては非常にうまくいきました。
また、5ヵ年の計画もしっかり立てられて、今進めている
その中で、店舗をまわって色々考えていたことや感じていたことがあった。
それを、確かめに現場復帰！！
各店舗まわって感じるのは
コロナ禍でどう帰ってもらうか？がなくなってるなー！ってすごく感じました。
お店って繁盛させるのってそんな難しくないと僕は思ってる。それはなぜかっていうと
来てくれたお客様にもう一回来てもらえたらいいんです。
そのためにはどうするか？？
それを毎日考えてやる！
できることをやり続けることだ
僕が昨日店舗に入ってやったことは
とにかく当たり前のこと
まずは
元気よくいらっしゃいませ！
おしぼりは温かいものと冷たいものどちらがいいですか？特に今大事なのは温かいおしぼりは絶対用意だ。
そこで、接客の最初をやって
今日は何回目ですか？？
と接客 ここで今日どんな気持ちで来てくれたのか？をこちらが想像する
初めてきたのか？
2回目なのか？
3回目以上で友達を連れてきてくれたのか？
会社の人達を連れてきてくれてのか？
お刺身が食べたいのか？
お酒をとことん飲みたいのか？
県外からなのか？
恋人と？？みたいなことはこの最初でほぼこちらがわかった方がいい。
そこから、ドリンクの説明
ここでも、飲み放題をすすめたり、焼酎を色々のみたいのか？とか色々探れる
そして、名物お刺身とお店の名物料理をしっかりと説明。
そして、オーダーを取ってお通しをだす！
ここまででほぼ決まる！
これが全部の卓にできているか？ということを全員でみれるか？が大繁盛店への道だ
昨日、各店舗まわって思うのは、もうコロナじゃないな！と感じた。もう、わかっている人はしっかりとお店を選んで間違いなく求めてきてるな！！という肌感！
そして、店舗がコロナになれてしまって、接客の基本の基が抜け落ちていることにも気がついた！！
だいぶ見えてるので、9月は徹底して修正の月です！！
もともとできるみんなだから修正はそんなに問題ではない！！
ハイパーチキン野郎！りりかが全国デビュー😁
スマイラーで全国へ！
そして、溢れる果実の贈物の新作フルーツトワイフル！
これは小さいカップケーキです。
こちらは9月9日オープンに向けてです！！
朝から晩まで働きます！！
はい！！
2年前のお客様が全くこなかった時から比べれば今は全然！しっかりときてもらえる状況になった！！
ここで頑張らないといつ頑張るの？？って感じです！！
政治をあてにしててもお店はできないぜ😁
前向き、全開で行かないと！
やっぱり居酒屋最高です。
仕事してるだけで楽しいなんて幸せです