先日、ブロ友さんのみちこさんがお庭のイチジクをどっさり送ってくださいました。
中には手作りのドライイチジクとジャムも入っていました。
そのどちらもすごく美味しいのです。
そこで、去年甘くし過ぎてしまったジャムを、今年はみちこさんと同じ味に挑戦しました。
元々、ジャムのように甘いイチジクなので、普通のジャムづくりのように最初にお砂糖をまぶすと、甘すぎてしまいます。
そこで教えて頂いた方法で作ってみました。
お砂糖を入れず弱火で煮るとだんだん柔らかくなります。
そうしたらヘラでつぶしながら、もう少し煮て、味をみながらお砂糖を足します。
３０個ほどのジャムに砂糖は大匙１０杯も入れませんでした。
最後にレモン汁も少し加えて酸味もプラスしました。
たっぷりの低糖ジャムができました＾＾
お砂糖が少ない為、常温では保存できないので、ジップロックに入れて冷凍します。
箸箱を下に入れて、割りやすいようにして凍らせてみました。
砂糖が少ないので、イチジクの味そのままで美味しいです＾＾
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