食

「食は自分」　（ｂｙ　インド兄）

今回は「インド人の食に対する考え」のお話です。

　～レストランの状況　　インド編～

インドでは、オーダーをとってから、調理に取り掛かります。

（　ここまでは、どこの国でも当たり前ですね。）

「餃子」で例をとってみると、

　袋を開けてフライパンへ・・

　冷凍庫からフライパンへ・・

と、どこでも「手軽で美味しいものが食べられる時代」な、私達のカルチャーに比べて、インドでは、今現在でもほとんどのレストランで、「皮」を作るための小麦粉と水を練るところから始めます。　時間はかかりますが、常にフレッシュなものが食べられます。

「一度冷えた料理を温め直す。」

温めなおすことで、栄養価の多くが失われるため、すぐに食べられる分だけを調理しています。　そして、作って２時間以上たった料理を「デッド・フード（死んだ食）」と呼んでいました。

素材も常にフレッシュなものを使うので、ブロッコリーは「生」で食べるのが主流でした。（は、慣れるまで、口の中がﾓｿﾓｿして大変でしたが・・　笑）

「ハーブ＆スパイス」

たくさんのハーブやスパイスを駆使していたトコロは本当に感動しました。

小さい子でも、「ハーブ＆スパイスの効用」を理解していて、健康状態によって、料理を勧めてもらったコトも何度か。。

◎サフランは体を温める

◎ターメリックは止血

◎オレガノは頭痛・生理痛・関節痛

など。。

実際に、私はインドにいる間、「食あたり」以外の病気はしませんでした。

（自分で古いものを食べてしまった結果の「食あたり」なんですけどﾈ。　　）

肌の調子も絶好調でしたし、体が軽い・筋肉の伸びも良かったです！

またまた、今週も話題になっている「餃子問題」。

恐ろしいことです。。。

◎不安に感じるものは「体」に入れないで下さい。

◎なにより、不安な気持ちで「食」をしないで下さい。

日本人の素晴しい言葉

「いただきます。」

土に空に太陽に水に生物に植物に農家の方に作ってくれた人達、みんなみんなに感謝して、味わって食べてください。

それでは皆様、また来週。

OM SHANTI