▶材料
パイ生地
※別途リンク参照
フィリング
・グラニュー糖 １／４カップ
・卵黄 ２個分
・コーンスターチ 大２
・塩 ひとつまみ
・レモン水 １／４カップ
※レモン１個をしぼり不足分は水を足す
・水 １カップ
・バター（有塩） ３０ｇ
メレンゲ
・卵白 ３個分
・グラニュー糖 １／４カップ
▶作り方
１．パイ生地 は別途用意、下焼き２００度１３分
２．鍋にグラニュー糖、卵黄を入れて混ぜ、コーンスターチ
塩、レモン水、水をよく混ぜてから中火
３．グツグツしたら弱火で１分
４．バターを加えて型に流し、平らにする
５．卵白とグラニュー糖で、角が立つ、しっかり固いメレンゲを作る
６．４にふちからはみ出すくらい位にのせる
７．１６０度で２０～２５分焼く
８．粗熱がとれたら、冷蔵庫で３時間冷やしてから食べる
▶材料
・牛肉 ２５０ｇ 細切り、分量外の酒と塩で下味
・ピーマン 中３個 細切り
・たけのこ 小２個 細切り
☆オイスターソース 大１
☆お酒 大２
☆しょうゆ 大１
☆みりん 大１
☆ウェイパー 小１／２
☆砂糖 小１
・片栗粉
・ごま油
▶作り方
１．☆の材料をあわせておく
２．下味した牛肉に片栗粉をまぶしておく
３．ごま油を熱して牛肉を炒めて、とりだしておく
４．ピーマンとたけのこを炒めて、牛肉を戻す
５．１を入れて炒めて完成
▶材料 （スモークサーモン：クリームチーズ＝２：１）
・スモークサーモン １００ｇ
・クリームチーズ ５０ｇ
・オリーブオイル 大１
・塩コショウ
（・ケッパー）
（・ディル）
▶作り方
１．全ての材料をフードプロセッサーで攪拌
２．あれば、ディルとケッパーを飾る
▶材料
タルト生地
※別途リンク参照
☆牛乳 ５０ｃｃ
☆卵 ２個
☆生クリーム １００ｃｃ
☆ピザ用チーズ ７０ｇ
・ほうれん草 １束
・ベーコン ７０ｇ
・しめじ 適量
・塩コショウ
・オリーブオイル
▶作り方
１．タルト生地を用意して型にしき、２００度で１３分位、下焼きしておく
２．☆の材料をボールにしっかり混ぜておく
３．ほうれん草、ベーコン、しめじをオリーブオイル、塩コショウで炒める
４．１の型に３をのせ、２を流し込む
５．２２０度で２０分～３０分焼く
・薄力粉 １＆１／２カップ
・バター（有塩） ７０ｇ
・グラニュー糖 大２
・塩 ひとつまみ
・水 大２
・卵黄 １個分
・バニラエッセンス 少々
▶作り方
１．水とバニラエッセンス以外の材料をフードプロセッサーでソボロになるまで（１０秒位）
２．更に水とバニラエッセンスを加えて、一つにまとまるまで攪拌（３０秒位）
３．ラップで包み、直径１５㎝位に伸ばして冷蔵庫で１時間以上（冷凍庫で１５分）寝かせる
４．ラップをひき、生地をおき、ラップをひき、めん棒で型より大きく伸ばす
５．記事を型にのせる
６．生地を持ち上げながら端を馴染ませる
７．型の上でめん棒をころがして余計な生地を落とす
８．側面は縮むので、はみ出させる
９．フォークで穴をたくさんあける
１０．２００度のオーブンで１３分位、下焼きする
