母が山形の実家から
沢山貰ったお野菜達を
私もお裾分けしてもらいましたので
塩麹漬けにしてみましたです
↑ こちらはキュウリ
かなり大きく実ったものでしたので
中の種は除いて
薄くスライスして漬けましたです
これはとっても美味しくて
翌日には完食しちゃいましたです
↑ こちらは ちと失敗
水にさらして灰汁を抜いたつもりが
灰汁が抜けきれてなく
漬け汁まで灰汁が出てしまい
えぐみが目立つ
おナスの塩麹漬け
いやはや。。。
おナスはレンチンして冷まし
塩昆布などで和えて頂いた方が
美味しく頂けますですね
それから6月頃でしたか
試しに作ってみましたです
↓ ゆで卵の塩麹漬け
本来なら三日くらい漬け込むと
良かったらしいのですが
漬け込み翌日には
頂いてしまいましたので
熟成が足りなかったのか
物足りないカンジでしたです
塩麹自体の塩分濃度とか
適量がどの程度か。。。
そういうのを理解してないと
なかなか上手にできなくて。。。
難しいけれど色々と漬け込んで
リベンジしたいと思いましたです
((＞д＜))