コンビニカフェ・・・流行ですね
モーニングコヒー・・・立ち上る香ばしい匂い
朝の憩い！！落ち着きます
さてコンビニ３大手・・セブン ローソン ファミマ
そして、ミニストップ スリーエフ 山崎グループ サークルケイ ポプラ
それぞれが、コンビニカフェを展開しつつありますね
なかでも、本腰で取り組んでいるのが
セブンイレブン・・・かな～
ＵＣＣ、ＡＧＦ、富士電気など早々たる企業とタイアップして
レギュラーサイズ１００円を実現したことで、大ブレークしていますね
しかも、アラビカ種４種をブレンドして、ペーパードリップ式
うう～～ん・・美味しければ最高なんですが・・・
ワシも若い頃・・コーヒーを勉強しました
と言っても、「焙煎」は難しすぎて奥が深すぎて無理でしたが・・・（涙）
コーヒー豆は焙煎で大きく「味」「香り」が変わります
変えられると申しましょうか
セブンイレブンに入店すると・・・コーヒーの良い香りがしますね～
フリーズ保存の第一人者 ＡＧＦの技術なのでしょう
アラビカ種の中でも、香りが強いコロンビア系かもしれませんね
それと、カナリ強めの「焙煎」の効果でしょうかね
香りは確かにセブンが一番ですよね・・・他の追随を許してませんね
残念なのは・・・香りでは無く「味」の方なんですよ・・・
アラビカ種のまろやかで芳醇な「酸味」「甘味」が・・・焙煎の過程で
「苦味」に変わっています・・・
基本的にコーヒーの飲み頃と言われる「ミディアムロースト」では
アラビカ種は「適度な酸味が有ります」
キリマンジャロ 次に コロンビア モカマタリ・・・
しかし、８段階のロースト過程の中で酸味は苦味に変わります
ライトロースト
シナモンロースト
ミディアムロースト （飲み頃）
ハイロースト （飲み頃）
シティーロースト（スタバ等シアトル系のダブル焙煎）
フルシティーロースト（酸味よりも苦味が勝って来る・・豆が黒っぽくなる）
フレンチロースト・・・デミタス、ウィンナーなど・・苦い
イタリアンロースト・・・エスプレッソ、マッキャートなどイタリアでは一般的に
カフェと言えばエスプレッソです
セブンカフェのコーヒーマシンの豆を見てみると
かなり焙煎が強いですね～シティーロースト以上だと思います
だから・・・
苦味が強いです「朝の起き抜け」には苦味が欲しいですから良いですが
昼間はちょっと・・・ミルクを入れないと飲めませんね
わざとセブンカフェのコーヒー冷やして飲むと・激苦
アイスなら良いですが・・・ホットでは
もしかして同じ豆ですか・・・そのようですね～～
余談ですが・・・
「焙煎の達人クラス」が手がけたコーヒーは「酸っぱくも無く」
「苦くも無く」・・・ホントにお茶感覚でスーッと入って行きます
そして喉を越える時に鼻孔からコーヒーの香りが抜けて行く感じ
ペーパードリップは使っておられませんでした、「布越し」です
最高の生豆を
「最適の焙煎」「最適のミルド」「最適の抽出」三位一体になったコーヒー
「達人は雑味を出さないように」、素早く落ちる布出しなんですね
ペーパーだと濾過が遅く「コーヒーの雑味」が出るんだよと仰ってました
このコーヒー・・・日本人が飲むと大抵は「薄い」と言うでしょう
１００ｇ数万円の玉露にしても、お湯では無く冷水で時間をかけて抽出します
お茶の緑色が殆ど出ません・・でもシッカリと芳醇なお茶の甘さが出ます
余分な熱は通しません・・
コーヒーも緑茶も紅茶も・・・渋味、えぐ味 は大敵なんです
個人的結論ですが
ホットで飲むなら、個人的には１８０円を出してもローソンの方が
コーヒーとしての味は上だと思います・・・マイタンブラーだと－１０円
セブンカフェと同じⅠ００円ならば・・・
今、もう一つの流行「バリスタ製法」「エスプレッソ抽出の」
サークルケイの方が・・・いつも同じ味ですから無難に美味しく飲めました
ファミマも「エスプレ式」でしたっけ・・・
他のコンビニカフェは飲んだ事がありませんが
セブンカフェさんは、コーヒーマシーンを２台設置するなら
ホット用、アイス用に分けて・・・それぞれの専用焙煎の豆を入れた方が良いでしょう
例えコストが１５０円になっても・・・
セブンカフェのアイスコーヒーはとても美味しくいただいていたので
ホットの不味さが・・・残念
セブンさんのは「夏場のアイスだけにしときます」
１００円だからつべこべ小さな事を言うなと言われそうですが
胸を張ってコンビニカフェＮＯ１を謳えるレベルでは無く
「香り」で客層を掴んでいる商略も成功という事実ですからね
モーニングコヒー・・・立ち上る香ばしい匂い
朝の憩い！！落ち着きます
さてコンビニ３大手・・セブン ローソン ファミマ
そして、ミニストップ スリーエフ 山崎グループ サークルケイ ポプラ
それぞれが、コンビニカフェを展開しつつありますね
なかでも、本腰で取り組んでいるのが
セブンイレブン・・・かな～
ＵＣＣ、ＡＧＦ、富士電気など早々たる企業とタイアップして
レギュラーサイズ１００円を実現したことで、大ブレークしていますね
しかも、アラビカ種４種をブレンドして、ペーパードリップ式
うう～～ん・・美味しければ最高なんですが・・・
ワシも若い頃・・コーヒーを勉強しました
と言っても、「焙煎」は難しすぎて奥が深すぎて無理でしたが・・・（涙）
コーヒー豆は焙煎で大きく「味」「香り」が変わります
変えられると申しましょうか
セブンイレブンに入店すると・・・コーヒーの良い香りがしますね～
フリーズ保存の第一人者 ＡＧＦの技術なのでしょう
アラビカ種の中でも、香りが強いコロンビア系かもしれませんね
それと、カナリ強めの「焙煎」の効果でしょうかね
香りは確かにセブンが一番ですよね・・・他の追随を許してませんね
残念なのは・・・香りでは無く「味」の方なんですよ・・・
アラビカ種のまろやかで芳醇な「酸味」「甘味」が・・・焙煎の過程で
「苦味」に変わっています・・・
基本的にコーヒーの飲み頃と言われる「ミディアムロースト」では
アラビカ種は「適度な酸味が有ります」
キリマンジャロ 次に コロンビア モカマタリ・・・
しかし、８段階のロースト過程の中で酸味は苦味に変わります
ライトロースト
シナモンロースト
ミディアムロースト （飲み頃）
ハイロースト （飲み頃）
シティーロースト（スタバ等シアトル系のダブル焙煎）
フルシティーロースト（酸味よりも苦味が勝って来る・・豆が黒っぽくなる）
フレンチロースト・・・デミタス、ウィンナーなど・・苦い
イタリアンロースト・・・エスプレッソ、マッキャートなどイタリアでは一般的に
カフェと言えばエスプレッソです
セブンカフェのコーヒーマシンの豆を見てみると
かなり焙煎が強いですね～シティーロースト以上だと思います
だから・・・
苦味が強いです「朝の起き抜け」には苦味が欲しいですから良いですが
昼間はちょっと・・・ミルクを入れないと飲めませんね
わざとセブンカフェのコーヒー冷やして飲むと・激苦
アイスなら良いですが・・・ホットでは
もしかして同じ豆ですか・・・そのようですね～～
余談ですが・・・
「焙煎の達人クラス」が手がけたコーヒーは「酸っぱくも無く」
「苦くも無く」・・・ホントにお茶感覚でスーッと入って行きます
そして喉を越える時に鼻孔からコーヒーの香りが抜けて行く感じ
ペーパードリップは使っておられませんでした、「布越し」です
最高の生豆を
「最適の焙煎」「最適のミルド」「最適の抽出」三位一体になったコーヒー
「達人は雑味を出さないように」、素早く落ちる布出しなんですね
ペーパーだと濾過が遅く「コーヒーの雑味」が出るんだよと仰ってました
このコーヒー・・・日本人が飲むと大抵は「薄い」と言うでしょう
１００ｇ数万円の玉露にしても、お湯では無く冷水で時間をかけて抽出します
お茶の緑色が殆ど出ません・・でもシッカリと芳醇なお茶の甘さが出ます
余分な熱は通しません・・
コーヒーも緑茶も紅茶も・・・渋味、えぐ味 は大敵なんです
個人的結論ですが
ホットで飲むなら、個人的には１８０円を出してもローソンの方が
コーヒーとしての味は上だと思います・・・マイタンブラーだと－１０円
セブンカフェと同じⅠ００円ならば・・・
今、もう一つの流行「バリスタ製法」「エスプレッソ抽出の」
サークルケイの方が・・・いつも同じ味ですから無難に美味しく飲めました
ファミマも「エスプレ式」でしたっけ・・・
他のコンビニカフェは飲んだ事がありませんが
セブンカフェさんは、コーヒーマシーンを２台設置するなら
ホット用、アイス用に分けて・・・それぞれの専用焙煎の豆を入れた方が良いでしょう
例えコストが１５０円になっても・・・
セブンカフェのアイスコーヒーはとても美味しくいただいていたので
ホットの不味さが・・・残念
セブンさんのは「夏場のアイスだけにしときます」
１００円だからつべこべ小さな事を言うなと言われそうですが
胸を張ってコンビニカフェＮＯ１を謳えるレベルでは無く
「香り」で客層を掴んでいる商略も成功という事実ですからね