食いしん坊の一年。食いしん坊の一週間

 

Tuna/Beef Kimbap maison.  Un gros bravo à nous tous, Natalie et moi :)

節分の恵方巻きには、大好きな友達ナタリーと去年美味しかった韓国巻キンパブを作りました。巻き寿司作ってみたかったのと喜んでくれてうれしかった。

備忘録：

１）ごはん：２合炊いて、ごま油大さじ１と塩で下味をつける

２）具：焼肉のタレ、コチジャンと醤油で濃いめに味を付けた牛そぼろ、卵焼き（卵３つの出汁巻を厚み半分にスライス→４本に縦切り→８本の長い帯にする）、梅かつお味のたくわん、ごま油と塩でいためた人参の塩きんぴら、茹でインゲン豆はあえて塩味つけずに。

３）巻き方：海苔の手前１cmと向こう側２cmをあけてごはんをのせる。具はごはんの真ん中にのせる（具の多い太巻きは必ず具が真ん中）。最初にひき肉、最後に卵を上に置くと指で押さえやすい。手前のごはんを一気に具の向こう側まで持って行ってよく締めてから（具がはみ出てたらこの時点でなかに押し込む）、あけておいた海苔を水で湿らせて最後まで巻く。

韓国巻やっぱり美味しい♡　
 

＊ツナマヨは、牛そぼろをツナマヨに変えてるだけですが、ずいぶん印象かわってこれも美味。食感も変わる裏巻きがおすすめ。




 

La galette des rois   Attention c'est trop trop bonne.. 
Patisserie Sainte-Anne, 204 King Street London W6 0RA

ナタリーと火曜日（＝１月末日）にすべりこみなんとか食べれたガレットデロワ。アーモンドクリームたっぷり、でもしつこさを感じなくて、美味しかった。５年前にパリからロンドンにやってきたパティスリー、パリブレストやカヌレも絶品でした。

今年はパイ生地に挑戦しよう。来年のガレットデロワは自分で作ってみたいな。

 

I'd love to make this next year. (will have to learn a paff pastry first)

去年の立春、 心をあらたに掃除したキッチン から「今年はここで楽しいこといっぱいしよう！」と書いていました。

その後、理想の出汁巻きを求めていろんなレシピを追求したり（出汁たっぷりの私のレシピ）、フォトレッスンの生徒さんにスコーンを焼いたり、友達を招いてそば粉のガレットを作ったり（決定レシピ）、イギリス人の友達と一汁三菜膳を作ったり、ドイツ人の友達との朝食会（パンケーキの朝食／肌の変化）、フランス人の友達とは巻き寿司にサーモンの塩麹焼き、鮭のちゃんちゃん焼きを作ったり、フランスで学んだ料理を再現したり

文字通りキッチンで楽しいこと盛りだくさんの一年でした。今年もまたそんな年にしたい。レシピももっとここでシェアしようと思います。

 

Lemon cake, Grand Canaria 

カナリア諸島でたべたレモンケーキ。巨大な一切れが１ユーロで目を疑いました。アーモンドプードル使っててしっとり。

先日つくった野菜を使ったノンオイルのアーモンドマフィンが美味しかったのでヘルシーな Guilt Free（罪悪感なし）レシピも引き続き♡ 


Guilt Free といえば

バター、クリーム、砂糖を使わないのに抜群に美味しいチョコレートムース。（ヘルシー ムース・オ・ショコラのパルフェ）これを近々作りたい。バレンタインにもいいかもな。

Tiramisu in a low food Italian restaurant in Grand Canaria

グランカナリアのスローフード・イタリアンのティラミス。アマレットが効いていて美味しかった。

カナリア諸島で出会った美味しいものにつづきます！はじめて食べるものがたくさんありました♡

大西洋の楽園 グランカナリアより