美味しい物の連続、カナリア諸島

Deep fried canarian cheese with home made melon confiture..  

食の冒険、未知の組み合わせを楽しんだカナリア諸島の旅。これは揚げ焼きにした島のローカルチーズに自家製メロンジャム。なんという幸せ♡

Blistered Padrón Peppers , local cheese with dates wrapped in bacon. Love it.  スペインのバルでも目の色を変えて食べてた万願寺唐辛子（と似てるもの）。カナリア諸島でもほぼ毎日たべてた。たっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにしたり、グリルするみたい。チーズにデーツのベーコン巻きを添えたのが秀逸。

gazpacho (Gordon Ramsay recipe)　ガスパチョはクルトン、きゅうり、トマト、赤タマネギとともに。

 

Mixed grill with potato, mojo picon sauce. 口のなかで溶ける脂ののったタラ（手前）が最高。タラをこんなに美味しいと思ったことがないというほど美味しかった。

Mojo picón : canarian spicy sauce with garlic, olive oil, red pepper, cumin, paprika, salt and red wine vinegar 　カナリアングルメといえばモホ・ピコン。オリーブオイルにニンニク、チリ、パプリカ、クミン、ワインヴィネガーのソース。茹でたじゃがいもにかけていただくのがとっても美味しい。いろんな食べ方があるそうなので調べてみよう。

Potajes  - Canarian vegetable soup (pork ribs, chick peas, tomatos, potatos, grean peas, garlic, onions, carrots, saffran) 

カナリアンスタイルのミネストローネ。たっぷりの野菜にひよこ豆、豚バラ肉、にんにく、パスタらしきものが入っててとても美味しい。ミネストローネより酸味が少なくて、好みの味。家で再現予定。

Tuna confit with black tomato  まぐろのコンフィ（まぐろのオイル煮）とブラックトマト。オイルに漬けたまぐろを低温で長時間煮ているので、うまみが逃げずジューシーでまろやか。感動的に美味しかった。まぐろやサンマのコンフィ、家でも作れるみたいですね。

Sea bass ceviche with mango 中南米料理セビーチェ。マンゴー果汁、コリアンダー、チリ、レモン、オリーブオイルでしめたスズキ。さっぱり美味しい。

Argentine beef   A M A Z I N G .  世界一美味しいと言われる、アルゼンチン産の牛肉。たしかに超絶に美味しかった。繊細な和牛とはちがう類の美味しさ。トスカーナで食べたTボーンステーキとか、ロンドンのフレンチビストロでたべた cote de boeuf（治療記念ディナー）が近いかんじ。

この食材をこう組み合わせるとこうなるんだ！という発見がたくさんあったカナリア諸島、素材じたいも飛び抜けて美味しい。アボカドやイカ墨の味の濃さには悶絶でした。街もビーチもすてきで、食べ物も美味しくて、ヒントをいっぱいもらって帰ってきた旅でした。

大西洋の楽園 グランカナリアより　

〜

先週のガレットデロワがあまりに美味しくてスイッチが入り、今週はほぼ毎日のようにおやつを作ってました。

・冷凍庫に残っていたタルト生地でりんごのタルト。りんごを並べて、さとう、シナモン、バターをのせて。シンプルで美味しい！

（↓前にフランスで教えてもらったのはノルマンディー風りんごのタルト）　

・反響の大きかったシナモン＆ラム風味のしっとりバナナマフィン（バター不使用）をサワークリーム＋ヨーグルトで。

・再びはまってる野菜のケーキ。前に虜になってたズッキーニのヘルシーケーキ をにんじん、バナナでノンオイルのバナナブレッドに。

・日本でいちばん好きだったホットケーキが恋しくなり、高さのあるホットケーキに挑戦

今晩は友達がきてピエンロー鍋を一緒につくるのですが、ピエンローはあまりにすぐできるので、なかしましほさんのレシピで作ったパイまんじゅうの要領で簡単りんごのパイも作ってみたい。

頭のなかが食べ物（とくにスイーツ）のことすぎてこわい・・・笑  

来週もはりきってレシピ研究＆バレエです！