タイ料理で一番好きなが鶏肉のホーリーバジル炒め。先日作ったレシピがこれまでで一番美味しかったので、備忘録がてらこちらに。
野菜も食べたいので玉ねぎ、赤ピーマン、スイートチリをいれてます。ひき肉よりも私は胸肉（またはもも肉）で作るほうが好き。
準備３つが大切。あとはどんどん炒めるだけであっと言う間に終了
二人分のレシピ
１ あわせダレ：オイスターソースとナンプラー各大１弱、しょうゆ大１
＊甘すぎるのが苦手な人におすすめの比率
２ ささみ４切れをそぎ切りにして、塩とお酒、片栗粉をまぶす
＊この一手間で胸肉がしっとり、タレがからんでおいしくなる
３ ホーリーバジル７－９枝（３０枚程度）を洗っておく
４ 傍で小さなフライパンに目玉焼きを作りつつ・・
５ フライパンに大さじ１の油を熱して鷹の爪、鶏肉を加えて炒め、つづいてニンニク２－３個、くし切りの玉ねぎ１個、赤ピーマン半分、スイートチリ一本。乾いてきたら水大さじ１ほど足す
６ 火が通ったら合わせダレをまわしかけて、ホーリーバジルをいれて火をとめる
SOHOのアジア食材店でホーリーバジルが手に入るので、本格的なガパオガイが家で作れてうれしい。スイートバジルで十分おいしいとおもいます。とにかくたっぷり入れるのがコツ。
お皿にライムやナッツを添えると⚪︎。玉ねぎのかわりにモヤシでもおいしかった。
ちなみにイギリスでは胸肉がもも肉よりずっと高いんですよ。胸肉の需要が高いからだと思うんだけど謎です。なぜそこだけヘルシー志向なのか。
これは週末にゴンタくんが作ってくれたラムロースト。これも、残りは骨ごとストウヴへ・・で
ルーから簡単やみつきカレーの要領で（最初のヨーグルトに漬け込みをとばして）ラムカレーを作ってくれたのですがこれがまた美味しかった。
ローストチキンのあとはスープ（うちのSunday Roast → 極上スープ。ソーダブレッドと）、ラムローストのあとはカレーが定番化するかもです。
今日はこれからバレエ、フランスの準備もすこし
