ずっと前にけっこう盛り上がったニラ玉 どっち派？ でみなさんからご意見もいただいて、その後いろんなやり方を試して行きついたのが、このエスニックニラ玉。
あるとき、おもいつきでスパイスをいれたらニラと抜群に風味があってたんです。それにこれ、中身とろとろなんですよ！ひとりのお昼だったので卵一個でちいさいなオムレツ風にしました。（スクランブルエッグのときより見た目も良くなってるでしょ？？）
めちゃ簡単でおいしいので、もう何十回作ったことか・・我ながらこれはオススメ。そして私にできるということは、誰にでもできます。
材料（二人分）
ごま油、卵２個、ニラたっぷり、カレー粉（あればコリアンダーやターメリック）適宜、醤油大さじ１
作り方
・フライパンでごま油を強火で熱し、ニラをいれる。すぐに火が通るので、カレー粉、あればコリアンダーやターメリックを振りかける
・ごま油を少し足して、卵液をいれる（強火のまま）
・ひと呼吸おいて鍋底からはがれやすくなったら大きくかき混ぜ、軽くまとまったら醤油を鍋肌に沿ってまわしかけ、火を止めて醤油をなじませながら２度ほどひっくり返す
あっっ という間にできるので、簡単ですが、要注意です。
ポイント
・調味料はすぐ使えるよう用意しておく（とにかくタイミング命）
・ずっと強火で通す。香ばしいニラ、卵とからんだ焦げ醤油がたまりません～
・でも中身はトロトロがいいので、火を止めるタイミングははやめ
・油がすくないと卵液がはがれにくい→フライ返しで手伝うとうまくいく
＊卵料理のときは、油をケチるとろくなことがないというのが持論です。
ほんとに美味しいし簡単なので、ぜひやってみてくださいね！
ベジフルビューティーメモ： ニラ（緑黄色野菜） ベータ・カロチン や ビタミンA 、 ビタミンC 、 ミネラル に富み、匂い成分のアリシンはビタミンB1 の吸収を良くし、スタミナUPや新陳代謝も促す。アリシンは揮発性・水溶性なので、手早く洗って切ること。（切って置いておくのはおすすめしません） 細かく切ったほうがアリシンが多量に出るそうです。