ヴィーガンレシピを学んでいたとき
「大豆加工食品
たくさん使うんだなあ。」
と、思ったことがあります。
ヴィーガンで大豆アレルギーだったら
大変なんじゃないか…？！
そう思ったのもつかの間、
少しリサーチしてみたら
全然問題ないことが明らかになったので
皆さんにシェアしたいなと思います✐
まず、大豆製品が食べれなくて
可哀想と思っているあなたへ
そんなこと思うことなかれ！！
国内では認知度が低いですが
・GMO（遺伝子組み換え食品）への懸念
・食べすぎによる甲状腺機能疾患への影響
・他の栄養素を阻害する反栄養素の多さ
・消化が難しくなることに伴う膵臓への負担
・心筋肥大の懸念
などなどの理由で
健康意識の高い方は
（発酵していない）大豆製品は特に
なるべく摂取しないようにしたり
完全除去している方々も多いようです
次に、大豆アレルギーでも
食べれるお豆さんはあるのか？
- あずき
- インゲン豆
- ソラマメ
- グリンピース
- きぬさや
- ひよこ豆
- みどり豆
- レンズ豆
これらの豆類は、
大豆アレルギーであっても
基本的には除去対象になりません。
なぜかというと、
上記で挙げた豆類は、
大豆に比べて
たんぱく含有量が
少ないからです。
でもやはり、
豆類を食べるのは不安ですよね
大丈夫。
お野菜、穀物、果物からも
タンパク源は採れるんです
以下データは
食品会社森永さんから拝借してます👇
（ ）は100gあたりのタンパク含有量です
・アスパラガス（6g）
・ブロッコリー（3g）
・芽キャベツ（7g）
・トウモロコシ（6g）
・アボカド（5g）
逆に、
大豆アレルギーだと判明した方に
注意していただきたいのは
・枝豆
・黒豆
・大豆もやし
見た目が似ていなくても、
原料は同じです。
もやしは、
・緑豆もやし
・ブラックマッペもやし
などの大豆以外のもやしを
選ぶと良いでしょう🌱
調べるほど
アレルギーであっても
食に困ることって少ないなあと
ポジティブな気持ちになります
ネガティブな感情は
不正確な情報が溢れ、
自分が理解できていない、または理解の途中段階にいるから。
知ることで
視野が広がります。
その安心がネガティブな感情を
払拭してくれることでしょう