2019/09/20(Fri)
283.「醤油らぁ麺(？)」@らぁ麺 紫陽花(愛知県名古屋市中川区)
おっ！らーめん頼んだのにつけ麺出てきおった(*￣∇￣*)
マスターの気まぐれアレンジメニューですので、通常メニューにはありませんので、ご了承下さいm(__)m
つけ汁は鶏ベースの清湯醤油味。醤油を利かせた香りの良いもの。これは通常の「醤油つけ麺」と同じかと思います。
麺は自家製の太平打ちストレート、つるり、のど越しがエエもの。麺量は並盛でオーダーしてますが、いつもながら少し多い気がします。今宵のアレンジ点は麺にはってあるダシ。通常は昆布水がはってありますが、昼に提供した限定「煮干しらぁ麺」の煮干しダシをはったとのこと。
別皿で塩(ぬちまーす)を提供され、麺に付けて頂くと煮干しダシが引き立ち、二度美味しく頂けました。
トッピングは姫三つ葉、ねぎ、めんま、ちゃーしゅう二種(豚&鶏)。別皿で柚子胡椒、ぬちまーす。柚子胡椒は途中、麺に和えて頂きました。柚子の爽やかな風味と、唐辛子の辛さがアクセントになります。
〆は麺の煮干しダシでスープ割り。
こちらはいつも楽しませてくれます(*￣∇￣*)
