氷水に浮かべれば、また格別
８月も残り少なくなったが、まだまだ暑い日が続く。そんな暑さを和らげるスイーツといえば、「水まんじゅう」だろう。葛粉（くずこ）で作った透明感のある生地であんを包んだ夏の涼菓。しっかりとした甘さと、ツルンとした食感が、何よりの魅力で、見た目にも涼しげだ。冷蔵庫で冷やして食べれば、体の中からヒンヤリ癒やされる。「今週の３つ星スイーツ」では夏の暑い日にぜひとも食べたいヒンヤリ・プルプルの水まんじゅうを特集する。
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首都圏で買える商品と通信販売で取り寄せられる商品の中から10品を厳選し、専門家らによる「日経スイーツ選定委員会」が実際に食べ比べて審査した。ぷるんとした食感、原料となる葛の味わい、あんとのバランス。試食会では正統派の水まんじゅうから、クリや桃あんが入った個性的な商品が並んだ。いずれもハイレベルな商品がそろう中、葛の素材と個性のある食感が星獲得の決め手となったようだ。
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