材 料
白菜 500ｇ
人参 50ｇ
塩 小匙2 Ａ酢 100ｍｌ
砂糖 110ｇ
醤油 大匙1
赤唐辛子 1～2本
生姜薄切り 4～5枚
Ｂサラダ油 大匙1
ごま油 大匙1
山椒の実 大匙1
作り方
1. .白菜は洗って、葉先と白い軸に分ける。
葉はざく切り、軸は5ｃｍ長さの1ｃｍ幅に切る。 人参は千切りにする。
2.（1）に塩を振りしばらく置き、手でもみ硬く絞る。
3.赤唐辛子は種を取り千切りにする。
4.ボールに（2）を入れＡと（3）を加え混ぜて平らにする。
5.Ｂをフライパンに入れ、煙が出るくらいに熱し（4）にかけ全体をさっと混ぜ漬ける。
泡菜とは、四川省の名物のひとつで
漬け物やピクルスのことです。
塩水や老酒、唐辛子などで野菜を漬け込み発酵させます。
浅漬けも古漬けも美味で、そのままでも、刻んでチャーハンや野菜炒めに入れても合います。
レシピ考案 鯨徳代先生
裏地工務店のＨＰはこちらから