今回プラズマ乳酸菌がテーマである。
1) ラクトバシラス属、2) ラクトコッカス属、 3) エンテロコッカス属
＊中級：プラズマ乳酸菌に関する次の記述について、誤りが含まれるものはどれか。
1) プラズマ乳酸菌は免疫システムにおいて司令塔的な役割を持つpDCを直接活性化することで、その下流となる複数種の免疫細胞を活性化する。
2) 活性本体としてはプラズマ乳酸菌体のDNAであることが知られており、生菌・死菌問わずpDCを活性化できると報告されている。
3) キリンホールディングス株式会社と小岩井乳業株式会社が共同開発、小岩井乳業株式会社は2012年12月に「プラズマ乳酸菌のむヨーグルト」を発売した。
4) 岩手県雫石町の全小中学校生対象の観察研究において、プラズマ乳酸菌を給食で3か月間（週3回）配布した結果、隣接の町と比べてインフルエンザ累積罹患率が減少した。
5) 2020年8月、プラズマ乳酸菌は特定保健用食品制度の免疫領域において、「健康な人の免疫機能の維持をサポート」として、日本で初めて消費者庁に届出受理された。
＊上級：プラズマ乳酸菌を各社が製品化している。現状について述べよ。
正答
＊初級：プラズマ乳酸菌が含まれる乳酸菌属が問題である。
正答は2)のラクトコッカス属である。1）ラクトバシラス属や3) エンテロコッカス属もよく似た名前であり、やさしい問題ではなかった。
＊中級：1)の機能の記載は正しい。2)と3)の記載も問題はない。4)のインフルエンザへの効果も間違いはない。
したがって、5)が正答になる。
2020年8月、プラズマ乳酸菌は機能性表示食品制度の免疫領域において、日本で初めて消費者庁に届出受理された。これ以降「健康な人の免疫機能の維持をサポート」等を標榜する食品が発売されている。
＊上級：日本国内で発売されているプラズマ乳酸菌を含む製品名とメーカーは以下のとおりである。
キリン ：iMUSE 免疫ケアサプリメント
小岩井 ：iMUSE 生乳ヨーグルト甘さ控えめ
日本コカ・コーラ ：アクエリアス プラズマ乳酸菌 免疫ケア
FANCL ：スーパーキッズサポート
森永 ：inバープロテイン ブラウニー
カンロ ：ピュレグミ iMUSE プラズマ乳酸菌
ORIHIRO ：ぷるんと蒟蒻ゼリーパウチ プラズマ乳酸菌（巨峰味）
＊食品なんでも相談所 横山技術士事務所
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