「フックを見極める力」と「贅肉を取る力」 | 【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

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年間100件以上の飲食店のコンサルティングや、新店・新業態プロデュース、及び講演やセミナーで全国を飛び回っている、飲食店コンサルタント・中小企業診断士/河野祐治のブログです。
日々のコンサルティングの中で感じた、繁盛店作りのヒントを書いています。

 

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あるクライアントのファサードの集客の作りこみを、細かくアドバイスしました。

 

袖看板から始まって、A看板、イーゼル・・・・・・と、ストーリーに沿って本当に細かくアドバイス。

 

クライアントから、「看板って、そこまで細かく考えて作るものなんですね。驚きました」と感心されました。

 

 

別のクライアント。

 

制作チームからあがってきたメニューブックに、私が事細かく修正指示。

 

その細かさにクライアントがビックリ。

 

「メニューを見た瞬間に、素晴らしいメニューだと思いました。私の中では一発OKだったのに、そのメニューにあれだけたくさんの細かい修正指示を出す河野さんを見て、やっぱりこの人はスゴイ人だなと」

 

自慢を書いてますwww

 

 

でも、当たり前なんですよ。

 

プロなんですから。

 

それを生業として、お金をもらってるんですから。

 

 

私が見ているのは、デザインの良し悪しではないんです。

 

そこは好みの問題もありますから。

 

私が見ているのは、

 

【これで成果が出るか?】

 

その1点のみ。

 

 

その時に大事なことは、「フックを見極める力」です。

 

例えばランチメニューだったら、フックは、

 

・名物メニューなのか?

 

・価格なのか?

 

・品数なのか?

 

・大盛り無料なのか?

 

・ドリンク付きなのか?

 

・デザート付きなのか?

 

・遅い時間までやっていることなのか?

 

ということ。

 

そこを見極めると、ストーリーが見えてきます。

 

 

そのストーリーが見えてくると、次に大事なことは「贅肉を取る力」です。

 

これまでに何回も書いているように、素人が制作物で失敗する1番の原因は「欲張る」ことです。

 

あれも書きたい、これも載せたい、これも訴えたい・・・・

 

どんどん訴求力が弱くなっていきます。

 

 

私はストーリーに沿ってそれぞれのツールに対して、

 

・ここに電話番号は必要か?

 

・営業時間は必要か?

 

・このメニューを載せる必要があるか?

 

・店名は必要か?

 

・この文章は要るか?

 

まで細かく見ますから。

 

もっと言うと、「ラストオーダーの時間を載せる必要があるか?」まで考えます。

 

本当に細かいですよ。

 

でも、その細かい1つ1つの積み重ねが、大きな成果につながるんです。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

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