なんか違う

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500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社

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私はよく、「まずはクックパッドの有料会員にならないと」と言ってます。

月額２８０円（税抜）ですが、並び替えや検索ができるので、メッチャ便利です。

プラス１００円（税抜）で、プロのレシピも見れるようになります。

先日、あるクライアントが「クックパッドの有料会員になろうかどうしようか、迷ってるんですよねぇ」と。

私は、「アホか。もし仮に思ったよりも役に立たなかったとして、一体いくらの被害を被るの？」

なんか違う。

別のクライアントは、「今度作るお店の●●のレシピは、プロから買おうと思っているのですが」

私は、「いやいや、まずはクックパッドを活用してみようよ。ダンチュウのバックナンバーを買おうよ。専門書を買おうよ。たった数千円の投資で、引き出しが相当に広がるよ」

なんか違う。

話は違うのですが、あるクライアントが「ブログを始めて３ヵ月になるのですが、何の変化もないんですよね」と。

私は、「内容ややり方を考えることも必要だけど、たったの３ヶ月で効果を出せるなら、誰も苦労せんわ」

なんか違う。

店作りの打ち合わせで、私がいつも気になることがあって、「ここは中のお客様が外からの視線が気になるので、目隠ししましょう」という議論。

「そうなのかなぁ。外からの入りやすさやファサードの雰囲気の方が、大事なんじゃないのかなぁ」と。

ある繁盛店を視察したときのこと。

そのお店は間口が広いのですが、その間口いっぱいの外との仕切りガラスが完全透明なんです。

曇りガラスでもなく、目隠しを入れるでもなく、外から丸見え。

それが繁盛してて、良い雰囲気を出してるんですよ。

「やっぱ、これだよなぁ」と思いました。

随分以前の話ですが、沖縄のみたのクリエイトの田野さんを講師でお招きしたセミナーで、田野さんが言われたこと。

「僕は、焼き場とカウンターの間に仕切りを作るのが、絶対にイヤなんです。ライブ感を殺したり、お客様との距離感を遮断するのが。なので確かに油ははねますよ。でもお客様には、『カウンターは油がはねますが、でもカウンターにはカウンター限定のメニューがありますよ。どうしますか？』と言うんです。そうすると・・・・・・・・・・・」

どっちが正しいか？正解不正解か？ということではなく、常識を疑うというか、繁盛店じゃない９割の普通の固定概念に毒されてないか？ということなんです。

なんか違うと思う。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野祐治（かわのゆうじ）

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