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先日書いた中食の件。
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-12162959269.html
その件でクライアントと話していて思ったのですが、「どこの焼肉店にする？」は決勝戦です。
その前に、「今日は焼肉にする？和食にする？何が食べたい？」という準決勝があります。
でも、さらにその前には、「今日の晩飯はどうする？どっか食べに行く？出前にする？デパ地下の惣菜にしようか？・・・・・・・・」という、準々決勝というより予選がある訳です。
そもそものスタートの分岐点ですね。
そのスタート時点において、中食を大幅に上回る外食ならではの価値と魅力が出せるのか？ということなんです。
もう１つ。
きのうの、個人飲食店に関する話。
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-12163296787.html
これも話に出たのですが、カンタンに言うと、「作業なのかおもてなしなのか？」ということです。
そうやって、難しく考えずにカンタンに考えましょう、カンタンに。
ところで、残念ながら休刊になってしまった日経レストラン。
その編集長だった戸田さんが、今は「日経ＢＰ社 食ビジネス シニアリサーチャー」という肩書なのですが、久し振りに取材を受けました。
某メーカーさんの社内報みたいなもののようです。
テーマは消費税アップに関して。
いろんな問題がありますよ。
きのう届いた月刊食堂。
人材不足の今、人に関する相談がスゴク多いのですが、ちゃんと自分でこういう業界誌を読んでますか？
読めばヒントがたくさん。
同じく近代食堂。
ＳＮＳでアップしましたが、今年の夏は過去最高の暑さになるらしいですよ。
「どんなドリンクがいいですかね？」なんて聞く前に、ちゃんと自分で情報をゲットしましょう。
情弱にならないように。
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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