dessert (デセール)
デザートです。
フランスの料理の〆に欠かせないものはデザートと言われています。その位置付けは、本当に食生活と密着しています。食事が美味しいからデザートも美味しく食べれるのでしょう。
仕事でどんなに忙しくてもデザートは食べるらしく、デザートのない生活は考えられないと聞きました。 フランスのスイーツは、本当に宝石のように綺麗です。マカロンとショコラとマドレーヌはフランスの定番スイーツです。
あと、クグロフという焼き菓子がありまして、マリーアントワネットが、祖国オーストリアから持ち込み、フランスに広めたと言われています。タルトやケーキも、もちろんかわいい
カフェでお馴染みスイーツガトーショコラもちゃんとあります。
フランスでパティシエと言えば資格を有する職業ですが、それは日本でいう医者か弁護士に相当するくらいの地位だそうです。国が自国文化を守る為に、しっかりした資格を持って、その地位を認めている、そのあたりはフランスの良いところです。パン職人やパティシエを目指す人ならフランスは憧れの国です。文化や習慣、言葉も違うのにそのような所に日本人が入り込み、修業する。とても凄いことです
日本で有名なパティシエの１人、マドレーヌがトレードマークのタカギさんもその一人で、彼はチョコレートの達人で、何年もチョコレート開発をしてきました。本当に美味しい。
今まで食文化をずっと語ってきました。
次は、一般的な食習慣について語りたいと思います。