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こんにちは！たくちゃんです！
さて、お肉の調理法には
焼いたり、炒めたり、
蒸したり、茹でたりと
いろんな調理法がありますよね。
この調理法一つでも、
脂質やカロリーを
カット出来るって
知ってますか？
お肉を食べる際は、
肉の部位や種類だけで無く、
その調理法も厳選する事が
アブラのカットに重要な
ポイントです。
また美味しい揚げ物料理も
じつはその種類によって
アブラの量は
全然違います。
コレを知っていると、
ダイエット・減量中の方は
カロリー及び脂質のカットに
悩む事無く食べられます。
なので今回は、
調理法からアブラのカット法を
ご説明致します！
肉類は一般的に、
揚げる＞炒める＞焼く
＞蒸す＞ゆでるの順に
使用する油とカロリーが減ります。
特に茹でる・蒸す・焼くという
3つは調理のプロセスで
油脂が落ちて生の状態よりも
カロリーDOWNが
可能なケースもあります。
例えば
豚肉のもも薄切り肉を
茹でて調理すると
油脂由来のカロリーを
約52％
総カロリーの
約24％を下げられます。
同じく豚肉のロース肉を
網焼きで食べると、
油脂由来のカロリーを
約36％
総カロリーを
約25％カット出来ます。
植物油の要らない蒸し物は
専用の蒸し器が無くても
フライパンに野菜を敷いて
蓋をして火にかけたり、
シリコンスチーマーに
食材を入れて電子レンジに
かけたりすれば手軽に作れます。
炒め物は、
ごく少量の炒め油で
調理が行えるように、
フッ素樹脂加工の
フライパンを使って炒めましょう！
焼きそばや
チャーハンと言った炒め物は
じつは電子レンジを
活用して作ることも出来るので、
そういった工夫もしてみると
より油をカット出来ます。
★揚げ物は控えよう！
先に説明したように、
肉類は揚げ物が最も
高カロリー・高脂質です。
一日三食の食事の内、
一回でもどこかで
揚げ物を食べた場合は、
残りの2食はオイルフリーな
食事に徹しましょう。
そして揚げ物は
週に一回か、
もしくは最低でも
中2日間隔を空けて
食べるようにすると、
それだけでも低脂質食、
ローカロリー食に繋がります。
週に3回以上は
食べないようにすると
安心でしょう。
★揚げ物は衣の種類も
注視すべし！
同じ揚げ物でも、
衣が分厚くて、その量が
多ければ多いほど
当然、その衣の中に
吸い込む揚げ油の量も
多くなります。
素揚げ＜唐揚げ＜天ぷら
＜フライの順に
衣が厚くなって
調理油をたくさん吸うため、
カラダに入る油の量が上がり、
カロリーも上がっていきます。
なので、
フライよりも天ぷら、
天ぷらよりも唐揚げという風に、
その種類にも注意しましょう！
★挽き肉料理は危険！
そして、じつは
揚げ物以上に強烈に
油を取り入れてしまうのが
挽き肉料理です。
前回肉類は
脂身を事前に取り除くのが
脂質をカットするコツと
説明しましたが、
ミンチ状態になった挽き肉は
油を取り除くという作業は
不可能ですよね。
つまりハンバーグや
ミートボール、
つくねといった
挽き肉から作る肉料理は、
油が凝縮された
カロリー玉なんです。
なのでダイエット・減量中の
皆様は出来るだけコレらの
挽き肉料理は
目標達成まで控えましょう。
自炊する場合は
コレも赤身が多めの挽き肉を
厳選する事でまだ回避出来ますが、
それが出来ぬ外食では
選択肢からハズした方が
間違いなく無難です。
★まとめ★
①肉の調理法は
揚げる＞炒める＞焼く＞蒸す＞茹でる
の順に
低カロリー・低脂質
②揚げ物は
フライ＞天ぷら＞唐揚げ＞素揚げ
の順に
低カロリー・低脂質
③揚げ物は
週一回に留めるのが理想
一回以上食べたい場合は
中二日以上空けて食べる
④ハンバーグやつくねなどの
挽き肉料理は控える事
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