道場さんて

頭のよい人だなあというのが印象だった。料理はデザインだと大学時代に先生に習ったことを思い出した。ねぎをやわらかくするために隠し包丁を入れるとか、ほおづきに焼き枝豆をいれるとかわいいとか、お客さんを喜ばせたいというおもいやりにあふれている。同行している片時も好奇心にあふれているし、商品づくりという観点でも商売原理を勉強されている。料理人は偉ぶってはならないという謙遜の姿勢もすごいなあと感じた。
76だというから更にびっくり。とても勉強になった一日だった。
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