『＃７ 北海親子丼』

さて、今日は

『北海親子丼』です。

材料（１人分）
塩鮭１切れ（甘塩が良い。強い塩鮭は向かないので、水で
晒してから）
イクラ４０～５０グラム、卵１個。
青ネギ１０ｃｍ、三つ葉数本、あれば大葉１枚。
塩、胡椒、醤油、練りわさび。
ご飯１膳分

下拵え
塩鮭はあらかじめ焼いて、少し冷ましておきます。
これを手かお箸でほぐします。出来るだけ細かく、出来れば
５ｍｍ程度の細かさが良いですが、面倒なので、１０ｍｍ
くらいまでならオッケーです。

青ネギ、三つ葉、大葉を微塵に切っておきます。
卵を軽く、塩・胡椒し(ごく薄味にし)、微塵切りの野菜を
混ぜ、弱火で、焦げないようにスクランブルし、これも
パラパラにしておきます。

皿か小鉢に醤油大匙２杯を取り、練りワサビを溶きます。
この中にイクラをあけ、軽くほぐして、玉子がバラバラに
なるようにしておきます。

盛り付け
熱いご飯を丼に取ります。
その上に、塩鮭のほぐしたのをご飯の半分を覆うように乗せ
ます。
次に、残りの半分をスクランブル卵で覆います。
この上の真ん中ににイクラを均らして盛り付けます。
これで出来上がり。

何で「北海」なのに、卵が入ってるのん？
なんて、硬い事言わんの、美味ければそれでエエやん。

薄味の味噌汁が合いますので、味噌の量を２/３くらいにした
薄味の味噌汁とともに頂きます。

いっただきまぁっす (^_^)
いやぁ、絶品ですわ。もう少し欲しくなるけど、それはまた
次回のお楽しみにせんと、太るでぇ。

これをご紹介した方からメールが来まして、鮭を解すのは
結構面倒なので、代わりに、鮭フレークの瓶詰を使ったって。
殆んど同じ味で、美味しく頂けたとの事です。
た、確かに。

悠釣亭のつぶやき