わっしょい広場で珍しい魚があった
んで買っちゃいました
コショウダイです
Ｓさんの感想はコショウダイの炙りは
ついでにカワハギもね〜
ところでコショウダイってどんな魚
ちょっと調べてみました
胡椒鯛（コショウダイ）学名 Plectorhinchus cinctus は、スズキ目イサキ科コショウダイ属の海水魚。釣り漁よりも定置網等の網漁刺し網などで漁獲されます。近似のスズキ目イサキ科コロダイ属の『コロダイ』と比べ流通量が少ない白身魚。
という事で、早速調理開始です
素材の味を知るには刺身が一番という
事で、刺身と炙りにしました
右の皿がコショウダイで左の皿が
カワハギです
親戚のＳさんと一緒に試食です
Ｓさんの感想はコショウダイの炙りは
脂が乗ってて美味しかったとの事
刺身は淡白でイマイチかな
カワハギはちょっと手間だけど、
中骨をピンセットで抜き、薄造りに
しました
肝醤油があれば言うこと無しでした
