漬かったぞ!!
ゆず大根だぁ！
ユズが足りないので
あえて薄く切って
漬かりを早くしてみました
薄くすると歯応えを犠牲にするので
皮ごとです
うん♪
美味しい(^^)
昆布漬けははちみつを使ったけど、それで甘みが少し足りない感じだったので
ゆず大根は半分を白砂糖で
さすがの浸透圧。
料理に砂糖を使うには理由があるんだよな…
砂糖は中毒性があるので出来るだけ使わないよう気をつけてますが
山盛りのゆず大根に入れる砂糖と
クッキー3枚ぐらいの砂糖だと
クッキーの方が多い(^^;;
だからこのぐらい良いのだ！
そしてお酢は純りんご酢を使用、ただ
りんご酢はまろやかなので酸味が物足りず、後から穀物酢を追加
塩分的にも漬け汁飲み干さないわけだから最初から穀物酢で良かったな～
で、今日の夜ご飯は
キーマカレー…風
野菜はあまり小さく切らず多め
合い挽きミンチは少なめ
カレー粉持ってないので今回は「こくまろ」使用
こくまろ中辛ではパンチが足りなさ過ぎるのですが、カレーのためにスパイス置くのは嫌なので
今まで七味とコショウを加えてて
今回は新たにヒバーチ(沖縄胡椒)を試してみた
うん、今んとここれが正解(^^)
辛すぎずいい感じのパンチあってヒリヒリまで行かない丁度よさ
胡椒ほど個性強くないの♪
ヒバーチがあればチャンプルーの素が無くても沖縄っぽい香りのチャンプルーが出来るな♪
銀座行かなくても手に入るなんて知らなかった! S&Bが出してた!!スーパーにあった!!! それほど高価じゃなかった!!!!
ありがてぇ