米粉の話です。
大丈夫、今回は汚くない。
以前ワッフルメーカーを購入して
毎日朝ワッフルを焼く1ヶ月チャレンジをやりました。
その時に米粉を主に使ってたんですが
その時に使用してた米粉が
「上新粉」だったですよ。
いわゆるだんご粉です。
米粉には種類があって
もち米の粉は白玉粉で、うるち米(ご飯)がだんごの粉なわけですが、
製菓用の米粉はうるち米の粉の微細なバージョンなんですね。
ワッフルを焼く時は、粗めの上新粉で何の問題も無かったんですが、
ホットケーキを焼くと団子感が強い。
で、上新粉(1kg)を使い切って
製菓用の米粉を買ってみました。
お値段的にはほぼ同じ。
なるほどー!!
仕上がり違います。
おいし♡
今回のホットケーキは
玉子も牛乳も使わず
米粉2に対して大豆粉1と
ベーキングパウダー、
甘みとしてドライレーズン。
とてもシンプルな材料です。
見た目白いですねw
上新粉だと米～というモッチ感が出ますが、製菓用米粉はちゃんとふっくらしました。
(上新粉はベーキングパウダー入れてもあまり膨らみません、ベーキングパウダーは多く使うと重曹なので苦みが不味いし)
大豆粉を入れたのは
上新粉の時の重たさが腹に溜まる感じを回避しようと思ってw
その心配は無いようですが、
やっぱ米は米なんで糖質100％よりは
たんぱく質を混ぜる方がいいかな。
大豆粉があるうちは混ぜよう。
早めに使い切らないと開封した粉モノはダニ発生するから。
ちなみに小麦粉は冷凍庫保存してます。
場所取るので腹が立ってますw
2Lアイスとか買えない!!
いいですね製菓用米粉。
ここのところ米は精米したものを買っています。玄米が好きなんだけど、健康ブームとかの影響か割高だなーと思って
どうせ白米ならば無洗米買えば楽ちんだなというのもあり。
無洗米と米粉では、主食のkg単位では米粉の方が安いかなと思うんですが、
炊いたら食べられる米と
加工して色々と混ぜなければ食べられない米粉と比較すると
やっぱり米がコスパはいいですね。
塩がありゃ喰えるしw
とはいえ
甘いもの好きだから米粉は常備しよう。
小麦粉よりは胃がもたれないし
消化もいいし
当然グルテンは入ってないし
非輸入なので比較的価格安定してるから。
製菓用米粉がこれほど小麦と大差ないとは、
小麦粉が米粉の3分の1ぐらいの価格だったから食べてたというだけの話だな…