またしても業務スーパー出てきちゃいますがw
お試し買いしてあった
「冷凍 骨取り鮭切り身」
なにっ！？骨取り？
5切れ入りで￥398(税別)だったかな？
骨取りの結果、一切れが少し小さめではありますが、鮭そのものが小ぶりなわけではないようで。
余談です。
鮭…今年は北海道に赤潮発生で国内水揚げがとんでもなく少ないようで…
北海道に赤潮ってどういうこと？どんだけ水温上がったの？ってことですよ。
私が子供の頃に瀬戸内海が赤潮に悩まされていたぐらい、暖かい海で発生する災害です。
もちろん国内水揚げの高級鮭など
豊富な水揚げがあっても私の食卓に上がったりはしない。
チリ産のアトランティックサーモンです。マジ鮭なので安いのはお得。
よくあるトラウトサーモンは私の記憶が正しければ、鮭ではなく鱒。
実をいうとあっさりしたトラウトサーモンは好きなんですけどね。
いくら身体に良くてもベッタリとろとろしたノルウェーサーモンとか鮭ハラスのみみたいなのは少し苦手。
ちょっと焦がしてしまいましたが
鮭とキャベツの味噌バター焼き。
残念なことに小麦粉切らしてて
少しだけパサつきが出てしまった(TT)
けど、優良な格安食材だと思います。
注意点、塩鮭ではありません!!
臭みは特に感じられないけれど、
冷凍魚なので、とりあえず冷蔵庫で解凍してから塩を振り、キッチンペーパーでくるんで10分ほど置きます。
(生臭み取りと、余計な水分を取る)
一度水で塩を流し、
出来ればここで鮭に小麦粉をまぶしたい。(片栗粉の方が好きな人もいる)
フライパンにキャベツの外側を敷いて
鮭を載せ、味噌とバターを適量と、少量のみりんor砂糖。
フライパンが温まってきたらぐるっと料理酒を回し入れて蓋。
3分ほど蒸し焼きにしたら完成。
香り付けに醤油をちょっとたらしても美味しい。
キャベツをブロッコリーに変更する場合、合わせ味噌バターを作ってから蒸した方がよく味が染みます。