ソレダメの裏技で、大根の皮は指で剥けるやつをやってましたが、あれはおでんとか作る時なら楽ちんです。
きんぴらにする場合は皮に少し身が付いてたり付いてなかったりの方が美味しいので
包丁で剥きますよ。
作り方。
これを縦にランダムな千切りにして
油を敷いたフライパンに入れます。
上から少々の粉末ダシ←わたしはいりこ出汁
砂糖（または甘味料）適量、醤油適量を入れて
火をつけて炒めます。
大根は水分が豊富ですから、しんなりしない場合は途中で水を入れなくても数分フタをするだけで火が通ります。
きんぴらはみりんや料理酒を使わなくても手軽で、味見しながらでも作れてしかも野菜だけでおかずになります。
その中でも大根の皮のきんぴらと、じゃがいものきんぴらは超美味い！
で、大根の中身の方はいま、サラダ用を残したあとの分が圧力鍋で茹でられております。ふろふき食べたくて。
甘白味噌作らなきゃ。