アラは下さいと言っておいたが
↓料理酒に浸したあと小さなウロコ除去のため熱湯を掛けて下処理完了
尾もキモも無かった(TT)
都会のスーパーめ(怒)…尾は重要なんだぞ！出汁を返せ！
しかし、スーパーの鮮魚担当にしちゃ処理が上手いな。生臭みも少ないし
取り残したウロコが非常に少なかった(^-^)素晴らしい。これが上手でないと鯛めしにした時マズいんだよ…
熱湯を掛けて目玉周りや脳天の細かいウロコを取り、
ヒレとその根本に充分に塩を振ったら
電子レンジの
トースターグリル機能
で骨は10分焼き。頭は20分焼き。
安いタイプのオーブンレンジなのに両面焼きトースターが使えるSHARP凄い♪
ノンオイル揚げ機能付きスチームレンジ欲しいけど、まだまだこれ使いますよ。まだ6年目だし。…20年ぐらい使えちゃうから悩むところ。
閑話休題:
私が料理を頻繁に手間掛けてやってるということは、ストレスが掛かっているということです。
変なクセなんだけど、急だったり軽いストレスの時は模様替えに
徐々にたっぷり溜まったストレスは料理に走る傾向がありまして、小麦粉に手を出し始めたら相当我慢してる証拠なんで
小麦粉は買わないようにしておりました。
…しかし…
昨日買ってしまったよね…
バターやバニラエッセンスを使わない
とっても簡単なクッキーです。
何のストレスだろ？
ワクワクする画像↓です♡←私だけが
この骨たちは一部だけ焼き鯛として食べ、
あとは出汁を取ります。
カシラは使い道が色々♡焼いた状態で1尾分は冷凍♪後日のお楽しみ。
さて。 コメを、
こう。
鯛めしにはフライパン炊飯が最高！
焼いた鯛の塩気で炊き込みます、100%鯛出汁！
鯛は最初から入れる場合もありますが、今回は蒸す時に乗せます。形が小さいのでココで出汁を使い切りたくないんで。
おこげも多少出来る。
あんまくっついたりもしない♪
↑イトーヨーカドーオリジナルの取っ手が取れるフライパンです。セラミック加工とかじゃないと思う。
↑ぶっちまんが覗きますが、ヤツはねえちゃんのメシに手を出しません
鯛めし握りと焼きアラ♡
アラ100%で出汁を取って、麹味噌
九条ネギ♪♪♪
身が1尾半とカシラが1尾分の冷凍ストックをホクホク楽しみにしつつ、
今日の夜ご飯のアラ料理が完成したね。
明日は味噌雑炊にするの♪
アタクシにかかれば鯛という魚は
皮も身もカケラも残らず、ズイまで楽しみますよ＼(^o^)／
天然なのは残念なとこ。
鯛は養殖が美味いよな！！！
この記事、需要あんのか？