みなさん、あけびをご存知ですか？
これです！
全国で生産量は、１５０ｔぐらいあるそうです。
そして、その大半を生産しているのは、じつは、山形県なんです。
その中でも、山形県の朝日町は、あけびの生産がとても盛んな町なんです。
朝日町は県の中央部に位置し、朝日連峰と最上川の恵みを受けた肥沃な大地を持ち、
山形県内では美味しいリンゴの産地としても有名です。
そして、山形では、あけびは中身ではなく、
むしろ外側の皮に価値があります。
皮がおいしいんです！
たとえば、このようにして食べます。
あけびの味噌和えです。
あけびの皮のほろ苦さと、心地よい食感がたまりません。
材料
あけび・・・・・大きめのものを１個
豚のひき肉・・１５０グラム
干ししいたけ・・４枚
ねぎ・・・・・・・・・半分
料理酒・・・・・・・大さじ１
しいたけ戻し汁・５０CC
にんにく味噌・・・大さじ１,５
みりん・・・・・・・・大さじ２
手順
１、干しシイタケは水で戻しておきます。
２、アケビは、中の果肉をとり除きます。
３、あけびは半分に切ってスライスにします。
４、ねぎはみじん切りにします。
５、鍋に挽肉を炒れてからアケビをしっかり炒めます。
６、ねぎのみじん切りも加えます。
７、椎茸の戻し汁と、酒を加えアルコールを飛ばします。
８、ニンニク味噌とみりんで味を調えたら完成です。