ご訪問ありがとうございます。
岡本安代です。
３月１１日。
鹿児島サンロイヤルホテル
前川定徳統括総料理長
レシピ本出版記念パーティー
県の内外から
たくさんのご列席を賜りました。
前川シェフの
師匠でいらっしゃる
料理界のトップの方々も
多数ご出席くださいました。
開宴に先立ち、
故人へ
１分間の黙祷を捧げたあと、
ご来賓の方々にご挨拶を頂きました。
日本料理界のトップである
全日本司厨士協会の
西日本地方本部会長はこうおっしゃいました。
「いかにも前川定徳という料理人らしい
レシピ本である。
彼は舌ですべてのメニューを
作り上げてきた男だ。
皿というキャンパスに
料理という芸術を完成させた。
このレシピ本は
メニューそのものは
一般的な家庭的なレシピがたくさんある。
しかし
その分量、配分、行程
すべてにおいて
我々プロの料理人も非常に見応えのある
レシピ内容で驚いた。
後世にとってとても貴重な資料となるであろう。」
と。
卓越した創意工夫が
随所にちりばめられていることを
会長のこの言葉により
改めて知ることとなりました。
そういって言葉を詰まらせたのです。
【乾杯！】
合図とともに、
会場は大きく動き出しました。
オープンキッチンの
ビュッフェスタイル。
前川シェフの育てた料理人達、
シェフの遺志を受け継ぐ者達の
まっすぐな姿を
お客様に見届けて頂きたい。
そんな
社長の思いによるものでした。
お料理が所狭しと並べられました。
この日に限り、
レシピ本から抜粋した数々のレシピが
再現され、
シェフの愛弟子達により
次々とサービスされました。
お料理を紹介するプレートには
レシピ本における掲載ページも
案内されていました。
【２４ページ：ブイヤベース】
【９２ページ：ステーキどんぶり】
肉料理、魚料理
デザートに至るまで、
およそ３０種類がずらりと並び、
完成品を口にしながら、
その料理がどのようにして出来たのか
レシピ本で確認できるという、
目で見て楽しみ、
食べて楽しみ、
そして
読んで楽しめる。
まるで
種明かしの喜びを味わうような
パーティースタイルは
訪れた前川ファンの心をとらえました。
自分で食べてみて
『美味しい！』と感じたレシピは
そのまま家で再現できるのですから・・・。
司厨士協会西日本支部会長の
『彼なら「美味しい料理」という前に
「楽しい料理」と言いそうな気がするよ。』
そんな言葉の意味が
分かったような気がしました。
多くの人がお目当てのレシピを求め
行き交う会場に
私の緊張も次第に解けていくのを
感じるのでした。
岡本安代です。
３月１１日。
鹿児島サンロイヤルホテル
前川定徳統括総料理長
レシピ本出版記念パーティー
県の内外から
たくさんのご列席を賜りました。
前川シェフの
師匠でいらっしゃる
料理界のトップの方々も
多数ご出席くださいました。
開宴に先立ち、
故人へ
１分間の黙祷を捧げたあと、
ご来賓の方々にご挨拶を頂きました。
日本料理界のトップである
全日本司厨士協会の
西日本地方本部会長はこうおっしゃいました。
「いかにも前川定徳という料理人らしい
レシピ本である。
彼は舌ですべてのメニューを
作り上げてきた男だ。
皿というキャンパスに
料理という芸術を完成させた。
このレシピ本は
メニューそのものは
一般的な家庭的なレシピがたくさんある。
しかし
その分量、配分、行程
すべてにおいて
我々プロの料理人も非常に見応えのある
レシピ内容で驚いた。
後世にとってとても貴重な資料となるであろう。」
と。
卓越した創意工夫が
随所にちりばめられていることを
会長のこの言葉により
改めて知ることとなりました。
そして乾杯の時。
乾杯のご発声は公私ともに
縁の深い南大隅町長。
登壇し
彼は言いました。
「師を想う料理人達の思いが
このような形となり、
本当に嬉しく思う。
私は生き方、考え方
すべてにおいて
前川シェフを「神様」だと思ってきた。
いろんな相談にも乗ってもらったし、
これから相談したいこともたくさんあった。
ともに眺めたかった佐多岬。
姿亡き形となった今、
私にとって彼は
本当の神になった・・・』
そういって言葉を詰まらせたのです。
【乾杯！】
合図とともに、
会場は大きく動き出しました。
オープンキッチンの
ビュッフェスタイル。
前川シェフの育てた料理人達、
シェフの遺志を受け継ぐ者達の
まっすぐな姿を
お客様に見届けて頂きたい。
そんな
社長の思いによるものでした。
お料理が所狭しと並べられました。
この日に限り、
レシピ本から抜粋した数々のレシピが
再現され、
シェフの愛弟子達により
次々とサービスされました。
お料理を紹介するプレートには
レシピ本における掲載ページも
案内されていました。
【２４ページ：ブイヤベース】
【９２ページ：ステーキどんぶり】
【１００ページ：ニース風サラダ】
肉料理、魚料理
デザートに至るまで、
およそ３０種類がずらりと並び、
完成品を口にしながら、
その料理がどのようにして出来たのか
レシピ本で確認できるという、
目で見て楽しみ、
食べて楽しみ、
そして
読んで楽しめる。
まるで
種明かしの喜びを味わうような
パーティースタイルは
訪れた前川ファンの心をとらえました。
自分で食べてみて
『美味しい！』と感じたレシピは
そのまま家で再現できるのですから・・・。
司厨士協会西日本支部会長の
『彼なら「美味しい料理」という前に
「楽しい料理」と言いそうな気がするよ。』
そんな言葉の意味が
分かったような気がしました。
多くの人がお目当てのレシピを求め
行き交う会場に
私の緊張も次第に解けていくのを
感じるのでした。
■前川定徳レシピ本■
出版記念パーティー
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