梅酢を使っていることは既に書いています。もちろん使っている梅酢は梅酢と塩のみの無添加品。梅酢にはクエン酸、梅ポリフェノールなどが含まれているため体にもいい。ポリフェノールは抗酸化作用を持っていますからね。クエン酸は体内でアルカリ化しますし、殺菌作用もあるようです。
ただ摂り過ぎは注意、塩分過剰になりますから。私としては健康にいいのもうれしいですが何と言っても味が好き、サラダにかけたり、山芋短冊を和えたりしています。肉を炒めるときの味付けにも使ったりしています。昨日は鶏の肝とハツを煮るのに使ってみました。臭み消しに生姜も入れて、最後に梅酢で味付け。梅干し煮と同じでしょうか？モツの臭みが取れています。酒の肴にいいです、また作ってみます。
