かじきまぐろのフライパン照り焼き

　
　魚の照り焼きは、漬け汁に３０～１時間以上漬けられると味が染み込んで良
　いのですが、それをする時間もない場合には、フライパンで焼きながら汁を
　絡めていく方法があります。

　かじきまぐろのような脂肪分の少ない切り身におすすめです。

　　
　　１．かじきまぐろに薄く小麦粉をはたいて、油を敷いたフライパンで両面
　　　　を軽く焼く

　　２．１．にみりん、しょうゆ、酒を入れ、時々フタをしながら、しっかり
　　　　中まで火を通し、最後にトロリと煮詰めながら魚に絡ませる

　油は、たっぷりではなく、キッチンペーパーなどで魚がつかない程度に敷く
　ようにします。

　小麦粉がたっぷりだと余分な油を吸ってしまいますので、私は調理用のハケ
　で粉をはたくような感じでつけています。
　

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