白菜とセリの葛煮びたし

　
　この「煮びたし」を覚えると、野菜の一品が簡単につくれるようになります。

　コツは、味の薄い野菜と濃い野菜をあわせることと、油揚げ、ゴマ、ちりめ
　んじゃこ、サクラエビなど、ちょっとのアクセントを入れることです。

　　
　　１．白菜は洗って細切りにして、薄手の鍋に入れる

　　２．セリも根までよく洗って、２～３センチに切って１．の鍋に入れる
　　　　油揚げも細切りにして鍋に入れたら、塩少々をパラリと振って、フタ
　　　　をして強火にかける

　　３．シューっと湯気が上がったら少ししてフタを開け、サッと混ぜながら
　　　　しょうゆをかけまわし、最後に水で溶いた葛粉を絡ませる


　洗いたての水分がある場合には焦げにくいのですが、乾燥している場合には、
　ごく少量の水を入れてからフタをしてください。

　焦げるのが怖い場合には、中火にしてもいいですよ。

　葛粉がない場合には、片栗粉でも構いません。出てきた汁と調味料を野菜に
　絡めるものですから、少量でいいですよ。

　セリは根っこの香りが良くておいしいものですから、ぜひ捨てないで食べて
　くださいね。たわしで洗って刻んで入れれば、おいしく食べられますよ。
　

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