食✖️スポーツで 諦めかけていた 夢と未来をGET‼️ するお手伝い…
スポーツ栄養CA マスター講師 にしだ ちえこです
今日は地域の子育て支援サポートの
「徳島県阿南市 ファミリーサポートセンター」で、「身体が喜ぶ地産地消ごはん研修会 味噌作り」に挑戦
米麴を別の専用袋に入れてほぐし、塩をいれてよく振って混ぜる
煮大豆を大きな専用袋に入れ、空気を抜いて口を縛り、平らにする
新聞を敷いて、踏んで潰す〜
まだ煮大豆が温かいし、プニュプニュして何だかすごく面白い〜
タライに大豆を移し、煮汁を加え「耳たぶの堅さくらい」まで少し粘りがでるまで混ぜ、野球ボール位の団子を作る
樽に団子にしたものを入れ、手の甲で押し詰め、
平らにし、塩で隙間なく重石にして約5ヶ月、風通しが良く日の当たらないところで保管する
味噌は大豆が原料だから、良質の植物性たんぱく質に富んだ調味料です。
それだけでなく、麹による発酵作用で、各種の栄養成分が消化しやすい形になっています。また味噌の中には発ガン物質を抑える物質が含まれていることも報告されています。
味噌汁を毎日飲んでいれば、それだけでガンの予防ができるわけです。
その他、美肌効果、健康増進、病気予防の効果を発揮するスーパーフードの「味噌」
そして「まごわやさしい」の「ま」
しっかり毎日の食卓に…取り入れてみませんか
