鯵の３枚卸し

妻狸が鰺を買ってきました。

捌くのは、狸料理長の出番です。

まず、ウロコを落とします。

次にゼイゴを取ります。

そして、頭を切り落とします。

腹を切って、内臓を取り出します。

真子か白子があれば、取り出しておきます。

３枚に卸します。

５匹分、３枚に卸しました。

次に腹骨を取ります。

腹骨を取りました。

３枚卸し終了で、妻狸に渡します。

取っておいた真子と白子は、味付けして屋島狸が食べます。