私の最近の楽しみは、
春の食材を頂くこと
自宅でも外食でも春野菜に夢中です
焼きそら豆～
春に旬を迎える緑の豆類のなかでも、
ひときわ大きな存在感を持つそら豆
サヤごと焼くと旨みや風味が逃げず、
ホクホク＆ふっくら、お芋みたいな甘さに
辛味調味料のひとつである豆板醤が
このそら豆を原料としていることからも
旨みの宝庫だということがわかります
アンコウとタケノコの煮込み
日本原産の春の山菜、
ウドも入っていますよ～
日光を当てずにムロで育てられた軟化ウドは、
白ウドとも呼ばれる通り色白で美しく、
まっすぐ長いのが特徴
爽やかな香りとシャキシャキ感は、
加熱してもしっかり際立っていて、
上品な風味が最高です
ちなみにウドは漢字で書くと独活
風がなくても自ら揺れて動いているように見えること、
また“動く”がなまってウド…という説も
タケノコも春の味覚の代表食材ですよね
若取りのタケノコはやわらかくて、
トウモロコシに似た甘さでしたよ
春野菜は独特の風味を持ち、香り高いものが多く、
五感が刺激されて食事がより充実します
ホタルイカと菜の花の酢みそがけ
岩手県産の生わかめも新物
菜の花をはじめ春に出回る山菜のほろ苦さは、
冬の間に冬眠状態にあった細胞を目覚めさせ、
活動のスタートをサポートする役目が
冬眠中に体内に溜まった老廃物の排出にも効果的で、
まさにデトックス野菜なんです
旬のオンパレード
ホタルイカと春野菜の卵とじ
ミツバ、アスパラ菜、ウド…
春は香り高いお野菜が多く、
アロマ効果も期待できますね
ウドは千切りにしてあるので、
煮込みの時のぶつ切りにはない
繊細な食感が楽しめました
シーフードと春野菜のサラダ仕立て
旬の岩手県産生わかめはやはり美味～
グレープフルーツの器のなかには、
ホッキ貝、フルーツトマト、ウルイのサラダ
グレープフルーツのほどよい酸味、苦味が、
濃厚な甘さのフルーツトマトと抜群に合うのです
フレッシュな香りと風味のおかげで
貝の生臭さも全く気になりません
ウルイはアクやクセがほとんどなく、
生でも食べられる春の山菜
山菜が苦手な方やお子様でも
美味しく食べられますよ
サクッとした歯触りの後に、
少しぬめりを感じるのが特徴です
旬がなくなったといわれる現代ですが、
春は時期限定の味覚が多く、
四季のなかでも本来の旬が色濃く感じられます
今日のお料理に登場してない春野菜もいろいろ
春キャベツ、新じゃが、新たま、アスパラガス、
スナップえんどう、インゲン豆、芽キャベツ、フキなど
春ならではの美味しさを存分に楽しみたいですね
春の食材を頂くこと
自宅でも外食でも春野菜に夢中です
焼きそら豆～
春に旬を迎える緑の豆類のなかでも、
ひときわ大きな存在感を持つそら豆
サヤごと焼くと旨みや風味が逃げず、
ホクホク＆ふっくら、お芋みたいな甘さに
辛味調味料のひとつである豆板醤が
このそら豆を原料としていることからも
旨みの宝庫だということがわかります
アンコウとタケノコの煮込み
日本原産の春の山菜、
ウドも入っていますよ～
日光を当てずにムロで育てられた軟化ウドは、
白ウドとも呼ばれる通り色白で美しく、
まっすぐ長いのが特徴
爽やかな香りとシャキシャキ感は、
加熱してもしっかり際立っていて、
上品な風味が最高です
ちなみにウドは漢字で書くと独活
風がなくても自ら揺れて動いているように見えること、
また“動く”がなまってウド…という説も
タケノコも春の味覚の代表食材ですよね
若取りのタケノコはやわらかくて、
トウモロコシに似た甘さでしたよ
春野菜は独特の風味を持ち、香り高いものが多く、
五感が刺激されて食事がより充実します
ホタルイカと菜の花の酢みそがけ
岩手県産の生わかめも新物
菜の花をはじめ春に出回る山菜のほろ苦さは、
冬の間に冬眠状態にあった細胞を目覚めさせ、
活動のスタートをサポートする役目が
冬眠中に体内に溜まった老廃物の排出にも効果的で、
まさにデトックス野菜なんです
旬のオンパレード
ホタルイカと春野菜の卵とじ
ミツバ、アスパラ菜、ウド…
春は香り高いお野菜が多く、
アロマ効果も期待できますね
ウドは千切りにしてあるので、
煮込みの時のぶつ切りにはない
繊細な食感が楽しめました
シーフードと春野菜のサラダ仕立て
旬の岩手県産生わかめはやはり美味～
グレープフルーツの器のなかには、
ホッキ貝、フルーツトマト、ウルイのサラダ
グレープフルーツのほどよい酸味、苦味が、
濃厚な甘さのフルーツトマトと抜群に合うのです
フレッシュな香りと風味のおかげで
貝の生臭さも全く気になりません
ウルイはアクやクセがほとんどなく、
生でも食べられる春の山菜
山菜が苦手な方やお子様でも
美味しく食べられますよ
サクッとした歯触りの後に、
少しぬめりを感じるのが特徴です
旬がなくなったといわれる現代ですが、
春は時期限定の味覚が多く、
四季のなかでも本来の旬が色濃く感じられます
今日のお料理に登場してない春野菜もいろいろ
春キャベツ、新じゃが、新たま、アスパラガス、
スナップえんどう、インゲン豆、芽キャベツ、フキなど
春ならではの美味しさを存分に楽しみたいですね