本日は大田市場にある事務棟大ホールで、
東京青果さんによる「旬の食材提案会」が
開催されました
お世話になっているまつのさんの関係で、
私も参加させて頂くことになり、
まつの社員の皆様＆ベジフルサポーターの仲間と
行って参りましたよ～
まず第一部は…
中央大学の木立真直教授による講演
『食の価値創造について』と題し、
デフレ下での食関連事業者の課題について
いちお話を伺いました
経済の動きのなかで食や野菜を見つめ、
じっくり考えるよい機会
野菜をとりまく世界は実に奥深い・・・
第二部は…お楽しみの展示会と試食会
東京青果さんが扱っている青果物が並び、
開発商品の紹介やサラダメニューのご提案等
様々なブースも用意されていて感激
秋の味覚「さつまいも」も多品種展示され、
紅あずま、安納芋、里むすめ(なると金時)、
べにはるか、五郎島金時の食べ比べも
【ＫＡＯＲＵさつまいもプチ講座】
↓↓↓
★徳島県のブランド・なると金時のなかでも
JA里浦の独自ブランドが「里むすめ」
上品な風味と滑らかな食感が特徴で、
定期的に土に海砂をいれて、
ミネラルを根から吸収させています
★「べにはるか」は19年に登録された新しい品種で、
大きさも形状もしっかり揃いやすく、
食感はねっとりで大変甘いのが特徴
名の由来は、他のさつまいもより
はるかに優れていることから・・・
★「五郎島金時」は加賀の伝統野菜
食味のよさと上品な甘さが人気です
外食や中食では欠かせないつま物類
徳島県上勝町はこのつま物を中心に
地域活性化されたモデル地区
勝島町でとれたもみじ
など彩りの葉っぱが、
など彩りの葉っぱが、たくさん並んでいました
さらに食用のお花もいろいろ～♪
サラダなどに彩りとして利用するエディブルフラワーは、
約9割が愛知県で栽培されているのです
ケーキ
などのデコレーションとして使われる
などのデコレーションとして使われる食用の小さなバラ「ベルローズ」も
可愛らしくて目の保養になりました
きのこは黄金色の「たもぎ茸」が美味しかった～
だしの王様と呼ばれるほどうまみがあり、
歯応えのある食感と独特のかたちが◎
通常のマッシュルームより10倍以上大きい
お化けみたいな(笑)ジャンボマッシュルーム
ステーキや煮込み料理に最適で、
生食もできお刺身としてもおすすめ～
フルーツも豊富に展示され、
青森県産のりんご
の食べ比べもあり
の食べ比べもあり★弘前ふじのなかで糖度13度以上を選抜した
「夢ひかり」は話題のブランド品
★王林×ふじの黄色系品種「トキ」は
甘みが強くて香りもよく、
サクッとした歯触りのよさが特徴的
★「ジョナゴールド」は、紅玉×ゴールデンデリシャス
酸味と甘みともしっかりしていて、
コクのある味わいとしまった果肉。
加工用にも最適です
左のぶどう「ナガノパープル」は
巨峰が親なのでもちろん味は抜群
私のいちおし品種ですよ～♪
グリーンの「シャインマスカット」は
気品ある香りと高糖度が特徴で、
今こちらも注目されている品種
どちらも長野県が産地で、
種無し、皮ごと頂けま～す
栃木県のオリジナル品種である
大きな梨「にっこり」等も
贈答用の箱に詰められていました
日持ちもするし、味もよい品種♪
大きなものは１キロ以上あってかなりずっしりです。
加工品の中で気にいった「オリーブざくざくソース」
ブラック・グリーンのそれぞれの実が
粗く刻まれてたっぷりビン詰めになったもの～♪
どんなお料理にも利用できそうで、欲しくなりました。
野菜や果物に実際触れて体感でき、
発見や学びが多い充実の１日で大満足
野菜の流通をはじめ、野菜摂取＆レシピの普及など、
青果業界にもっとご協力できたらいいなと
改めて感じ、気合いが入りました
皆さんもっともっとたくさん、野菜や果物を食べましょう
（ちなみに私は食べすぎですが・・・（笑））
●東京青果株式会社
●株式会社まつの
★べジフルサポーターについてはこちら↓
（べジフルサポーター募集中♪）
KAORU