＊日本の旬野菜＊

旬を問わず周年出回る野菜が多くなった近年でも、
春はこの時期限定の味覚がたくさん

今でも旬を色濃く感じることができる
とても素敵な季節です

そして…春野菜といえば、
やはり和食で楽しまないわけにはいきません

●濃厚豆乳の葛豆腐
～空豆のすり流し～

桜の花びらはゆりねを甘くにて、
ピンク色に染めたもの

春に出回る豆類は栄養満点
たんぱく質や糖質が豊富な豆と、
ビタミン＆ミネラルが豊富な緑黄色野菜の
いいところをかけあわせたような万能野菜

●花わさびのおひたし

鼻にぬけるツーンとした辛みが最高
シャキシャキの食感も◎～

●上州豚と新じゃが、新たまの
「甘辛肉じゃが」

一度素揚げしてから味をからめてあるので、
かたちも崩れず、味も濃厚

●旬のお野菜スティック
～自家製ふきのとう味噌で～

フレッシュ野菜は彩りも美しいものばかり☆
山菜のこごみ・うるい、新しょうが、
春かぶ、春にんじんなど…

春の香りのする味噌と相性抜群！

ふきのとうのほろ苦さと
味噌のうまみをあわせると、
相乗効果でお互いのよさを引き出します

●菜の花＆新わかめ＆ホタルイカの酢味噌あえ

●菜の花＆新わかめ＆青柳の酢の物

どちらも春野菜の代表・菜の花が
見た目、味わいのアクセントに…

春野菜は本当に美味しくて、
心にも幸せを運んでくれる存在です


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四季があり、季節ごとに楽しめる旬の味わいは、
日本ならではのすばらしいものだと思います。

日本の風土を生かした農業やその農産物…
ずっとこの先も残していきたい大きな宝物です



KAORU