銀座【ヤマガタサンダンデロ】後編

さて【ヤマガタサンダンデロ】前編で、
６品のお料理をご紹介しました

後編はその続きをお送りします

こちらは山形の冬の野菜「雪菜」
寒い冬に採れる貴重な葉野菜です

雪のなかで育つとのこと…

見た目は繊細だけど、

雪の時期に旬を迎える強いお野菜★

焼き色がついた雪菜は、
香ばしくて、甘くて、ほろ苦くて、
他の野菜には変えられない独特の美味しさ

庄内豚の生ハムとオリーブオイルで、
シンプルに頂きました

クリーミーなズイキ芋グラタン

ズイキ芋は里芋の一種でカラドリ(カラトリ)イモ、
ジキイモ、山形田芋などとも呼ばれます

ちなみに山形では小芋用の里芋は、
オカイモ、ハタケイモ、シロイモなどと
呼ばれるそうです

ズイキ芋、大好き
ホクホクとして重みがある食感で、
濃厚なお味が満足感を与える伝統野菜

エビイモより力強い濃厚さですが、
肉質はきめ細かくて、くちどけはしっとりだよ

お口直しのサラダがここで登場

サラダ用の小さめのロメインレタスで
苦みが強すぎずやわらかくて食べやすい

お口のなかがさっぱりとリセットされたので、
最後にまたパスタを出して頂きました

なんと、本日三種類目のパスタですよ

今度はクリーム系
フレッシュマッシュルームがたっぷり山盛り

マッシュルームの香りがふわっと漂い、
生ならではの弾力とサクッ＆シャキッという
不思議な食感が最高～

パルミジャーノの味で楽しむ
しつこくないさらっとしたクリームパスタは
私好みでございました～

お腹いっぱいですがデザートは別腹
イチゴ＆パンナコッタをペロリ
デザートも甘すぎなくて私好み


この日は結局…全部で10品以上食べたのかな？
完全にサービスしすぎのコースだと思いますが、
いつもお言葉に甘えありがたく頂いてしまう私

美味しすぎるから食べちゃうんですよね…(笑)

一緒に行ったみんなもこんなに笑顔

この日充電したパワーが
ジュースバー「百果百菜」の今後に
つながるといいな

ちなみに・・・

東京駅のグランスタダイニングには、

私たちの「百果百菜」の他に、

奥田シェフのクイックパスタのお店も

あるんですよ

奥田イズムを感じるお料理は、
毎回発見・感動がたくさんあって、
大満足の山形イタリアン

やっぱり何度食べても飽きない
大好きな味です


KAORU