六本木【野菜寿し ポタジエ】

1/27に野菜友達の柿沢安耶ちゃんが、
素敵なお店をOPENしま～す

店舗はパティスリーポタジエの二号店ではなく、
なんと初の「野菜寿し」専門店

野菜は野菜でも…
今度はスイーツじゃなくてお寿し

まだ現在は27日にむけて準備中なのですが
一足お先に新店舗におじゃましてきたよ～

そして誰よりも早く試食しちゃった

うふふっ♪幸せ～

こちらがランチメニューの野菜ちらし

パーティーに登場する花束みたい
きれいすぎて、見とれちゃう～

野菜がジュエリーよりも
キラキラ輝いて見えるよね

あまりの感動にテンションがMAXになり、
騒ぎまくってしまいました・・・

スタッフのみなさま、興奮しすぎてごめんなさい・・・

ミニトマト、レンコン、ニンジンなど
ひとつひとつ異なる味付けがなされていたよ～
さすが

エディブルフラワー(食用のお花)は
生のままとお酢でマリネしたものがあり、
マリネの方はガリ代わりに～

優しいお味の酢飯はお米の甘みをしっかり感じ、
一般的な魚のお鮨のシャリより、
もっちり粘りも楽しめるタイプでした

野菜のシャキシャキ食感には
この方が合うからだろうな
と勝手に思った私(聞かなかったけど…)

酢飯には刻んだ紅芯大根や人参も混ぜてあり、
野菜がいっぱい楽しめるちらし寿し

ランチタイムはこの野菜ちらしのセットの他、
にぎりのセットやコースもありま～す

ディナーはコースをゆっくり楽しめるスタイル

最初にまず出てくるのがこちら♪
紫芋を使った自家製甘酒は本当に美味～
上品な香りと甘みが最高です

紫芋の皮のチップス添え

里芋の茶碗蒸し風～

周りは茶碗蒸しに入れるお出汁で、
真ん中の卵ムース＆里芋ムースと一緒にパクリ

お口のなかで一緒になると、
茶碗蒸しになるざます～

遊び心がたまりません

ちなみにお出汁に浮かんでいるのは
小松菜や人参などの野菜ゼリーだよ

そして…
コースのメインのお寿しはもちろん野菜

ネタはホタテにみたてたエリンギ、
イカにみえる長ネギなど楽しいものばかり

手前はカリフラワーのムースがのった
創作寿しなんですよ

白米だけではなく野菜に合わせて、
黒米、赤米、玄米なども登場しま～す


野菜は意外としっかり味付けされているので、
男性でも満足感ありそう

夜は取り揃えられた銘酒も一緒に是非～



今日は「東京ウォーカー」の取材も受け、
野菜寿しについて熱く語ってきました

発売日はまたお知らせしますね

野菜寿し、ブームになりそうな予感です













KAORU