野菜ソムリエ協会スタッフのおうちのお庭で育った「山椒」
鮮やかな緑色でいい香り～
立派な葉っぱです
「山椒」は…
ミカン科サンショウ属で、若葉は食材として「木の芽」の名称があります
木の芽は懐石などの彩りとして添えられたり、木の芽和え、木の芽味噌、木の芽煮(佃煮)など料理にも使われ、和食には大切な食材
春には筍ごはん、ちらし寿司に香りと彩りを添えたけれど、夏は鰻の蒲焼きにいいですね～
そういえば…まもなく土用の丑の日
食を楽しみながら、暑い夏を乗り切りましょう～
KAORU